신선한 홈메이드 연어초밥
신선한 홈메이드 연어초밥
집에서도 간편하게! 고급스러운 연어초밥 만들기
마트 세일 때 득템한 싱싱한 연어로 집에서 근사한 연어초밥을 만들어 보세요! 쫄깃한 밥과 부드러운 연어, 톡 쏘는 와사비의 완벽한 조화를 즐길 수 있습니다. 홈 파티나 특별한 날, 혹은 나를 위한 작은 사치를 더해보세요!
단촛물 (초밥용 밥 양념)- 갓 지은 따뜻한 밥 1.5공기
- 설탕 1/2 큰술
- 식초 1 큰술
주재료- 신선한 연어 필렛 276g
- 와사비 (밥 위에 올릴 양) 약간
- 양파 1/2개 (선택 사항)
- 신선한 연어 필렛 276g
- 와사비 (밥 위에 올릴 양) 약간
- 양파 1/2개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
연어초밥의 아삭한 식감을 더해줄 양파 준비입니다. 먼저 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 찬물에 30분 정도 담가 매운맛을 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 양파의 단맛은 살고 알싸한 맛은 부드러워져 연어초밥과 잘 어우러집니다. 만약 양파를 곁들이지 않을 예정이라면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.
Step 2
초밥의 기본이 되는 밥을 준비합니다. 갓 지은 따뜻한 밥 1.5공기를 준비해주세요. 여기에 단촛물을 만들 설탕 1/2 큰술을 넣어줍니다. 설탕은 밥의 간을 맞추고 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
Step 3
설탕과 함께 식초 1 큰술을 넣어 단촛물을 만듭니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요합니다. 밥알을 가르듯이 세로 방향으로 부드럽게 섞어주세요. 마치 밥알을 살아있게 한다는 느낌으로, 설탕과 식초가 밥알 사이사이에 고루 배도록 섞어주는 것에 집중해주세요.
Step 4
준비된 초밥 밥을 한 입 크기로 동글납작하게 뭉쳐줍니다. 손에 물이나 식초를 살짝 묻혀가며 작업하면 밥알이 달라붙지 않아 모양을 잡기 수월합니다. 밥을 쥔 다음, 가운데 부분을 살짝 누르고 취향에 따라 와사비를 올려주세요. 와사비의 양은 연어의 맛을 해치지 않도록 적절하게 조절하는 것이 좋습니다. 저는 와사비를 좋아하지 않는 편이라 아주 소량만 사용했습니다.
Step 5
신선한 연어를 초밥 위에 올릴 크기로 손질합니다. 먼저 키친타월로 연어의 겉면을 가볍게 눌러 여분의 수분과 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 연어의 신선도를 유지하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 연어를 초밥 크기에 맞춰 먹기 좋게 잘라줍니다. 저는 연어를 반으로 가른 후, 초밥 위에 올렸을 때 적당한 두께감이 느껴지도록 조금 도톰하게 썰었습니다. 연어를 썰 때는 결 반대 방향으로, 혹은 약간 사선으로 썰면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 모든 재료를 합쳐 맛있는 연어초밥을 완성할 차례입니다! 아까 만들어 둔 초밥 밥 위에 준비된 연어 조각을 보기 좋게 올려주세요. 얇게 썰어 물에 담가둔 양파를 연어 위에 살짝 얹어주면 더욱 근사합니다. 이렇게 하면 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 신선하고 맛있는 연어초밥이 완성됩니다! 남은 연어는 그대로 연어회로 즐기거나, 시판용 소스를 곁들여 드셔도 좋습니다. 맛있게 드세요!
