신선한 생토마토와 부드러운 소고기가 어우러진 맛있는 홈메이드 토마토 파스타
신선한 생토마토와 부드러운 소고기가 어우러진 맛있는 홈메이드 토마토 파스타
생토마토와 소고기로 만든 정통 토마토 파스타 레시피
갓 익은 생토마토의 풍부한 맛과 육즙 가득한 소고기가 환상적인 조화를 이루는 홈메이드 토마토 파스타를 만들어 보세요. 깊고 진한 풍미가 입맛을 돋우는 이 파스타는 특별한 날은 물론, 평범한 식사 시간을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 거예요.
주재료- 잘 익은 생토마토 3개
- 신선한 소고기 (불고기용) 200g
- 스파게티 면 150g
- 신선한 양파 1/2개
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 통마늘 2쪽
- 시판용 토마토 파스타 소스 (필요시) 적당량
- 애호박 1/5개
양념 및 기타 재료- 신선한 맛을 위한 소금 약간
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 향긋한 바질 가루 약간
- 은은한 풍미의 생강 가루 약간
- 고소함과 풍성함을 더할 모짜렐라 치즈 넉넉히
- 면 삶을 때 사용할 소금
- 볶을 때 사용할 올리브 오일
- 신선한 맛을 위한 소금 약간
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 향긋한 바질 가루 약간
- 은은한 풍미의 생강 가루 약간
- 고소함과 풍성함을 더할 모짜렐라 치즈 넉넉히
- 면 삶을 때 사용할 소금
- 볶을 때 사용할 올리브 오일
조리 방법
Step 1
먼저 끓는 물에 스파게티 면을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아내세요. (보통 5분~7분 정도) 이렇게 하면 나중에 소스와 함께 볶았을 때 면이 너무 퍼지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면수(면 삶은 물)는 버리지 않고 따로 챙겨둡니다.
Step 2
애호박은 깨끗하게 씻어 반달 모양 또는 원하는 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 애호박에 굵은 소금 1 작은술 정도를 골고루 뿌려 10분 정도 재워두세요. 이렇게 하면 애호박의 쓴맛을 제거하고 물기를 빼주어 더욱 단단하고 맛있는 식감을 만들 수 있습니다.
Step 3
소불고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 넓은 접시에 펼쳐 놓습니다. 여기에 생강 가루, 소금, 후추, 바질 가루를 골고루 뿌려 밑간을 해두세요. 이렇게 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
Step 4
신선한 토마토는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 큼직하게 썰어 냄비에 담습니다. 썰어둔 토마토에 소금을 골고루 뿌린 후, 토마토가 잠길 정도의 물 (또는 면수)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 토마토가 뭉근하게 풀어질 때까지 끓여주세요.
Step 5
애호박에서 나온 물기를 따라 버린 후, 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중불에서 애호박을 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 애호박의 물기가 날아가고 겉은 살짝 익으면서 속은 부드러운, 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
냄비의 토마토가 충분히 뭉그러져 소스 형태가 되면, 채 썬 적양파와 볶아둔 애호박, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 다른 팬에서는 밑간해둔 소고기를 센 불에서 빠르게 익힙니다. 소고기가 어느 정도 익어 육즙이 나오면, 뚜껑을 덮어 익히다가 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (취향에 따라 소고기를 토마토 소스에 바로 넣고 익혀도 좋습니다.)
Step 7
토마토 소스가 끓고 있는 냄비에, 볶아둔 소고기와 함께 다시마 조각을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 다시마는 소스에 은은한 감칠맛을 더해 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
집에서 직접 만든 토마토 소스는 시판 소스보다 색이 옅을 수 있어요. 이때, 팬에 삶아둔 파스타 면을 넣고, 취향에 따라 시판 토마토 파스타 소스를 적당량 추가해 소스를 골고루 버무립니다. 넉넉한 양의 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고, 얇게 썬 구운 통마늘을 보기 좋게 얹어주세요. 올리브 오일을 살짝 두르고 센 불에서 치즈가 녹을 때까지 살짝 익혀줍니다. 소스가 면과 잘 어우러지고 치즈가 쭉 늘어나면 불을 끄고 맛있게 즐기세요.
