신선한 바지락과 향긋한 근대로 끓인 구수한 된장찌개
신선한 바지락과 향긋한 근대로 끓인 구수한 된장찌개
봄 제철 식재료 활용! 바지락 근대 된장국 레시피
마트에서 싱싱한 근대를 저렴하게 구매했어요! 봄바람처럼 산뜻하면서도 구수한 바지락 근대 된장국을 끓여보았습니다. 잃었던 입맛도 되돌아오는 깊은 맛의 된장찌개를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 신선한 근대 1단 (약 300g)
- 바지락 한 줌 (약 150g)
- 된장 1.5 큰술
- 멸치 다시마 육수 티백 1개
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 양파 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 대파 1대
양념 및 부재료- 참치액 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 참치액 2 큰술
- 국간장 1 큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 물 4컵(약 800ml)을 붓고 된장 1.5 큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 된장을 물에 충분히 녹여야 국물 맛이 깔끔해집니다.
Step 2
된장을 푼 물에 멸치 다시마 육수 티백 1개를 넣고 중불에서 끓여주세요. 육수가 우러나도록 약 5-7분간 끓여줍니다.
Step 3
육수가 끓는 동안, 신선한 근대 1단을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 4
씻은 근대는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 길면 조리하기 어려우니 3-4cm 길이로 썰어주는 것이 좋습니다. 질긴 줄기 부분이나 지저분한 끝부분은 잘라내어 깔끔하게 손질합니다.
Step 5
양파 1/2개는 채 썰어주고, 대파 1대는 어슷썰기 해주세요. 홍고추 1/2개도 어슷썰어 색감을 더해줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
바지락은 준비한 만큼 (약 150g) 찬물에 헹궈 준비합니다. 냉동 바지락을 사용하시는 경우, 찬물에 해동하며 씻어주시면 됩니다. 껍질에 묻은 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 7
육수가 끓으면 건져낸 멸치 다시마 티백은 버리고, 준비해둔 근대를 냄비에 넣어줍니다. 근대가 살짝 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.
Step 8
근대가 어느 정도 익으면 채 썬 양파, 어슷 썬 고추, 대파를 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1 큰술을 함께 넣어주세요. 마늘 향이 국물에 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 9
국물 맛의 깊이를 더하기 위해 고춧가루 1 작은술을 넣어줍니다. 칼칼한 맛을 원하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 10
감칠맛을 끌어올려 줄 참치액 2 큰술을 넣어주세요. 참치액이 없으면 액젓이나 국간장으로 대체 가능합니다.
Step 11
국간장 1 큰술을 추가하여 전체적인 간과 풍미를 맞춰줍니다. 처음 넣은 된장의 염도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 12
마지막으로 준비한 바지락을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 바지락이 신선하게 익으면서 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 13
바지락 껍질이 활짝 벌어지면 국이 완성된 것입니다. 불을 끄고 맛을 본 후, 싱거울 경우 다시다(조미료)나 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 따뜻하고 구수한 바지락 근대 된장국을 맛있게 즐기세요!
