시원함이 일품! 술을 부르는 백골뱅이탕
소주 안주로 최고! 집에서 쉽게 만드는 백골뱅이탕 & 백골뱅이 비빔면 레시피
깊고 시원한 국물이 일품인 백골뱅이탕은 최고의 술안주죠! 바다의 신선함을 가득 담은 백골뱅이로 집에서도 근사하게 탕을 끓여보세요. 쫄깃한 백골뱅이와 함께 즐기는 매콤달콤 백골뱅이 비빔면까지, 이 두 가지 메뉴를 함께 맛보면 그야말로 금상첨화랍니다. 손님 초대 요리로도 손색없는 이 레시피로 특별한 날을 만들어보세요.
백골뱅이탕 재료
- 신선한 백 골뱅이 1kg
- 무 1국그릇 분량 (나박 썰기)
- 다시마 4조각 (약 10x10cm)
- 조개 다시다 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 깐마늘 1줌 (반으로 썬 것)
- 맛소금 1작은술
- 팽이버섯 1통
- 쑥갓 1줌
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 청양고추 1~2개 (어슷 썰기)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기)
- 비빔면 1인분
- 쌈 채소 적당량 (곁들임용)
백골뱅이 비빔면 양념
- 초장 2큰술
- 초간장 2큰술
- 고추냉이 1/2작은술
- 초장 2큰술
- 초간장 2큰술
- 고추냉이 1/2작은술
조리 방법
Step 1
백골뱅이는 흐르는 물에 담가 굵은소금이나 밀가루를 뿌려 박박 문질러 씻어주세요. 특히 껍질 사이사이의 까만 부분을 솔을 이용해 깨끗하게 닦아내야 국물에 텁텁한 맛이 나지 않아요.
Step 2
깨끗하게 씻은 백골뱅이는 찬물에 서너 번 헹궈 헹굼 물에 이물질이 나오지 않을 때까지 맑게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 1.5리터를 붓고, 나박 썰기한 무와 다시마 4조각을 넣어 중불에서 끓입니다. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 해요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 5분 뒤 다시마는 건져내고, 무는 5분 정도 더 끓여 육수가 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
이제 센 불로 올린 뒤, 깨끗하게 씻어둔 백골뱅이를 모두 넣습니다. 여기에 맛술 2큰술을 넣어 비린내를 잡아주세요.
Step 6
육수의 깊은 맛을 더해줄 조개 다시다 1큰술을 넣어줍니다. 이것이 바로 국물을 감칠맛 나게 만드는 비법 중 하나랍니다.
Step 7
깐마늘은 반으로 잘라 1줌 정도 넣습니다. 통마늘을 넣어도 좋지만, 반으로 자르면 마늘의 풍미가 더 잘 우러나와요.
Step 8
간을 맞추기 위해 맛소금 1작은술을 넣어줍니다. 처음부터 많이 넣기보다는, 나중에 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
끓어오르면 거품이 생길 거예요. 이 거품을 걷어내면서 5~6분 정도 끓여주면 국물이 맑고 깨끗해집니다. 너무 오래 끓이면 골뱅이가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
마지막으로, 먹기 좋게 손질한 팽이버섯, 쑥갓, 어슷 썬 청양고추와 홍고추, 대파를 모두 넣고 1분 정도만 더 살짝 끓여줍니다. 채소의 신선한 향과 색감이 더해져 더욱 먹음직스러워져요.
Step 11
자, 이렇게 맛있는 백골뱅이탕이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 12
뜨끈한 국물을 한 숟갈 떠 마시면, 뼛속까지 시원해지는 느낌을 받으실 거예요. 이 깊고 개운한 국물 맛이 자꾸만 술을 부르게 한답니다. 최고예요! ♥♥
Step 13
이제 맛있게 익은 백골뱅이를 즐길 차례입니다. 젓가락이나 꼬치 등을 이용해 껍질에서 골뱅이 살을 쏙~ 뽑아내세요.
Step 14
취향에 따라 초장이나 초간장을 살짝 찍어 드셔보세요. 고추냉이를 조금 곁들이면 알싸한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 쫄깃한 식감과 함께 느껴지는 감칠맛, 그리고 은은하게 남는 달큰한 맛이 정말 일품이에요. 마치 바다의 깊은 맛을 10배 농축한 듯한 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 15
백골뱅이탕을 다 즐기고 남은 국물과 골뱅이를 활용해 별미, 백골뱅이 비빔면을 만들어 보세요! 집에 있는 쌈 채소와 인스턴트 비빔면 1인분을 준비합니다. 비빔면을 삶은 뒤, 백골뱅이탕에 있던 골뱅이 살을 넉넉히 건져 넣어주세요.
Step 16
비빔면 소스와 함께 골뱅이를 넣고, 쌈 채소도 먹기 좋게 썰어 함께 넣어 질척하게 비벼주면 됩니다.
Step 17
이렇게 만들어진 백골뱅이 비빔면은 매콤달콤한 맛과 쫄깃한 골뱅이의 식감이 어우러져, 그야말로 최고의 맛을 선사합니다. 이 맛을 보면 시원한 맥주나 소주 한 잔이 절로 생각날 거예요.
Step 18
호로록, 춉춉! 입안 가득 퍼지는 매콤달콤함과 쫄깃한 식감에 ‘맛있다!’는 말이 절로 나올 거예요. 정말 맛있는 한 끼 식사 또는 훌륭한 안주가 될 것입니다. ♥
