시원한 초계국수
시원한 초계국수
집에서 간단하게 만드는 여름 보양식 초계국수 레시피: 냉국수 육수 비법부터 고명 준비까지
더운 여름, 시원한 집밥으로 최고인 냉국수! 시판 냉면 육수를 활용해 밖에서 사 먹는 것만큼 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 초계국수 레시피를 소개합니다. 간단하지만 든든한 보양식 느낌까지 더해, 여름철 입맛 없을 때 최고랍니다!
주재료- 닭가슴살 통조림 1개 (약 135g)
- 시판 동치미 냉면 육수 1팩
- 물 1컵 (200cc)
- 채소 고명 (오이, 당근, 양배추 등 원하는 채소를 얇게 채 썰어 준비)
양념- 설탕 1스푼 (약 10g, 깍아서)
- 식초 2스푼 (약 16g, 양조식초 추천)
- 맛소금 1/10스푼 (약 1g)
- 국간장 1스푼 (약 8g)
- 연겨자 1/10스푼 (약 1g)
- 설탕 1스푼 (약 10g, 깍아서)
- 식초 2스푼 (약 16g, 양조식초 추천)
- 맛소금 1/10스푼 (약 1g)
- 국간장 1스푼 (약 8g)
- 연겨자 1/10스푼 (약 1g)
조리 방법
Step 1
먼저, 차갑게 보관된 시판 동치미 냉면 육수 1팩을 준비해주세요. 동치미 육수가 단맛과 시원한 맛의 깊이를 더해주니 꼭 동치미 맛 육수를 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
정수물이나 생수 200cc (1컵)를 육수에 부어주세요. 육수의 농도를 부드럽게 조절해줍니다.
Step 3
설탕 1스푼 (약 10g)을 깍아서 육수에 넣어주세요. 고봉으로 담으면 단맛이 강해질 수 있으니 주의해주세요. 나머지 양념 재료도 모두 분량껏 넣어주세요.
Step 4
식초는 양조식초를 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 맛소금은 일반 소금보다 감칠맛을 더해주므로 꼭 사용해주세요. (일반 소금 대신 맛소금을 사용하면 MSG 성분이 국물에 깊은 맛을 더해줍니다.)
Step 5
국간장 1스푼 (약 8g)을 넣어주세요. 진간장이나 양조간장 대신 국간장을 사용해야 초계국수 특유의 깊고 맑은 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
연겨자는 바로 넣으면 덩어리져 풀기 어려우니, 육수를 한 국자 떠내 연겨자를 풀어준 뒤 본 육수에 섞어주세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어준 뒤, 육수를 냉동실에 넣어 2시간 30분에서 3시간 정도 얼려주세요. 살얼음이 생기도록 얼리는 것이 포인트입니다.
Step 7
육수가 얼 동안, 고명으로 올릴 오이, 당근, 양배추 등을 얇게 채 썰어 준비해주세요. 1인분 기준으로 한 줌 정도 분량이 적당합니다.
Step 8
2시간 정도 지난 후, 냉동실에서 육수를 꺼내 살얼음이 잘 잡혔는지 확인해주세요. 아직 덜 얼었다면 조금 더 시간을 늘려주세요.
Step 9
육수가 차가운 상태를 유지하는 동안, 닭가슴살 통조림 1개를 준비합니다. 통조림 국물은 따로 남겨두고, 닭가슴살 건더기만 건져 준비해주세요.
Step 10
닭가슴살 통조림 국물을 3~4스푼 정도 떠서 차갑게 얼린 육수에 넣어 잘 섞어주세요. 이 국물이 초계국수의 독특한 풍미를 더해줍니다. 국물 색이 변하거나 맛이 더 풍부해질 때까지 섞어주세요. 부족하다면 닭가슴살 국물을 조금 더 추가해도 좋습니다. 다시 냉동실에 넣고 30~40분간 추가로 얼려, 총 얼리는 시간을 2시간 30분~3시간으로 맞춰주세요.
Step 11
국수를 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 제거하고 그릇에 담아주세요. 그 위에 준비한 채소 고명을 보기 좋게 올려주세요. 삶은 계란이나 메추리알을 곁들여도 좋습니다.
Step 12
살얼음이 동동 뜬 차가운 육수를 넉넉하게 부어주세요. 닭가슴살 건더기도 푸짐하게 올려주세요. (더 많은 양의 국물을 원하시면 닭가슴살은 1개만 사용하고 육수만 2배로 만들어주세요.) 무더운 여름, 집에서 시원하고 맛있는 초계국수로 건강하게 여름을 이겨내세요!
