시원한 국물의 꽃게탕 레시피
시원한 국물의 꽃게탕 레시피
냉동 꽃게로 깊은 맛을 낸 시원하고 칼칼한 꽃게탕
신선한 냉동 꽃게를 사용하여 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 꽃게탕을 집에서 간편하게 끓여보세요. 해물 육수의 감칠맛과 된장, 고춧가루의 조화가 밥맛을 돋웁니다.
주재료- 냉동 꽃게 4마리 (해동 후 준비)
- 애호박 1/2개 (반달썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
조리 방법
Step 1
냉동 꽃게는 포장을 열어 흐르는 찬물에 살짝 헹궈 해동시켜 준비합니다. 급냉 꽃게는 껍질이 약할 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요. (이 과정은 꽃게의 신선도와 품질을 확인하는 단계입니다.)
Step 2
탕에 들어갈 채소들을 손질합니다. 애호박은 반달 모양으로, 양파는 채 썰어 주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰고, 대파는 시원한 맛을 위해 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
깊은 냄비에 해물 다시팩 2개, 다시마 조각, 멸치 한 줌을 넣고 물을 넉넉히 부어 육수를 끓입니다. 끓어오르면 다시마는 건져내고, 중약불에서 10~15분 정도 더 끓여 깊은 해물 육수를 우려냅니다.
Step 4
육수가 끓는 동안, 맑은 국물을 위해 된장 1큰술을 고운 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어줍니다. 체에 걸러진 찌꺼기는 버리고, 맑게 풀어준 된장만 사용합니다.
Step 5
우려낸 육수가 다시 끓기 시작하면, 체에 내린 된장을 넣고 잘 풀어줍니다. 된장이 풀어지면 고춧가루 1/2컵을 넣고 섞은 뒤, 준비해둔 손질한 꽃게를 넣어 끓여줍니다.
Step 6
꽃게가 어느 정도 익기 시작하면, 애호박을 제외한 나머지 준비된 채소들(양파, 고추, 대파)을 넣고 함께 끓여줍니다. 채소에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 7
이제 양념을 추가할 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 참치액젓 1큰술, 미림 2큰술을 넣고 후추를 살짝 뿌려줍니다. 간은 기호에 따라 소금으로 맞춰주세요.
Step 8
국물이 다시 바글바글 끓어오르면, 마지막으로 준비한 애호박을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 애호박이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 맛있는 냄새가 식욕을 자극할 것입니다.
Step 9
한국 음식은 다양한 재료의 조화가 중요하죠. 이 단계에서 마지막으로 향긋한 향을 더해줄 채소를 준비합니다. (이 부분은 이전 단계에서 파를 넣는 것으로 언급되었지만, 쑥갓으로 최종 마무리하는 내용을 강조합니다.)
Step 10
오늘의 꽃게탕은 향긋함의 정점, 쑥갓을 마지막으로 올려 완성합니다. 쑥갓의 은은한 향이 꽃게탕의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 11
요리하는 사람들은 꽃게를 넣고 끓인 국물은 맛이 없을 수 없다고 말하죠. 된장찌개에 꽃게 다리 하나만 넣어도 국물 맛이 확 달라지는 것처럼, 통째로 들어간 꽃게 덕분에 이번 꽃게탕은 정말 끝내주는 맛을 자랑할 것입니다! (팁: 게를 통째로 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.)
