시원하고 칼칼한 홍합탕, 맑고 깊은 국물의 비결!
시원하고 칼칼한 홍합탕, 맑고 깊은 국물의 비결!
초간단 홍합탕 레시피: 신선한 홍합으로 맑고 깊은 국물 요리하기
신선한 홍합만 있으면 집에서도 전문점 못지않은 시원하고 맛있는 홍합탕을 끓일 수 있어요. 홍합 자체에서 우러나오는 진한 국물이 일품이며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다. 쌀뜨물을 사용하면 더욱 깊고 구수한 맛을 낼 수 있지만, 생수를 사용해도 충분히 맛있어요. 혹시 남은 홍합이 걱정되시거나, 홍합을 깨끗하게 씻는 방법이 궁금하시다면 영상 설명을 참고해주세요!
재료- 신선한 홍합 780g
- 달콤한 양파 65g
- 향긋한 대파 50g
- 구수한 쌀뜨물 1.2L (또는 생수)
- 매콤한 홍고추 20g
- 굵은 천일염 1티스푼 (또는 취향에 맞는 소금)
조리 방법
Step 1
홍합을 깨끗하게 손질하는 것이 맛있는 홍합탕의 첫걸음이에요. 먼저 홍합끼리 서로 비벼가며 껍질에 붙어있는 거친 이물질이나 흙을 제거해주세요. 그다음 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 헹궈서 홍합 속까지 깨끗하게 씻어주세요. 검은 수염(족사)도 깔끔하게 제거해주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
각 재료를 요리에 알맞게 준비해주세요. 홍고추와 청양고추는 잘게 다져주시면 국물에 칼칼한 맛과 향이 배어들어 더욱 맛있어져요. 양파는 얇게 채 썰거나 굵게 다져주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해진답니다.
Step 3
홍합탕 국물의 깊은 맛을 더해줄 쌀뜨물 준비에 대한 팁입니다. 갓 지은 밥을 짓고 남은 뽀얀 쌀뜨물을 사용하면 홍합탕 국물이 더욱 구수하고 부드러워져요. 만약 쌀뜨물을 만들기 어렵거나 준비가 안 되었다면, 깨끗한 생수를 사용하셔도 전혀 문제없어요. 생수를 사용해도 홍합 자체의 신선함으로 충분히 맛있는 국물을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 홍합탕을 끓여볼까요? 냄비에 깨끗하게 손질한 홍합과 준비해둔 쌀뜨물(또는 생수)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 양파를 넣고, 이때 끓으면서 떠오르는 처음의 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 거품을 걷어내면 국물이 더욱 맑고 깔끔해진답니다.
Step 5
홍합이 익으면서 저절로 입을 벌리기 시작할 거예요. 홍합 껍질이 대부분 벌어지면 국물 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰주세요. 저는 깊은 바다의 풍미를 더해줄 천일염을 1티스푼 사용했지만, 집에 있는 꽃소금이나 감칠맛을 더해주는 맛소금을 사용하셔도 좋아요. 마지막으로 송송 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 가볍게 휘저어주면 시원하고 맛있는 홍합탕이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 즐기세요!
