시원하고 든든한 가을무 북엇국
시원하고 든든한 가을무 북엇국
깊은 맛의 가을무 북엇국
환절기, 특히 가을에 제철인 무를 듬뿍 넣어 끓인 북엇국은 그 시원하고 깊은 국물 맛이 일품입니다. 영양 만점 북어와 아삭한 무가 어우러져, 바쁜 아침 식사나 든든한 한 끼 식사로 손색없으며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 사랑받는 메뉴입니다.
주재료- 말린 북어채 넉넉히 (약 50g)
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 무 1/4개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
든든하고 시원한 북엇국을 끓여볼까요? 이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있도록 도와줄 거예요.
Step 2
먼저, 말린 북어채는 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 너무 오래 불리지 않도록 주의하며, 물기를 꼭 짜낸 후 들기름 2스푼을 두른 팬에 넣고 약불에서 3~5분간 부드러워질 때까지 볶아주세요. 북어가 고소한 향을 내기 시작하면 맛있어요.
Step 3
무는 껍질을 깨끗이 벗겨낸 후, 0.5cm 두께로 나박썰기하거나 아이들이 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어 준비합니다. 가을무는 단맛이 강해서 국물 맛을 시원하게 해준답니다.
Step 4
두부는 1.5cm 정도의 두께로 썰어주세요. 찌개용 두부보다는 부침용 두부가 국물에 풀어지지 않고 모양을 잘 유지해 줍니다. 볶아둔 북어와 함께 냄비에 넣어주세요.
Step 5
대파는 송송 썰어 준비하고, 계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣은 후 포크나 거품기로 곱게 풀어 계란물을 만들어 주세요. 이때, 계란물을 잘 풀어야 맑고 예쁜 고명처럼 보인답니다.
Step 6
이제 냄비에 썰어둔 무와 볶은 북어, 두부를 넣고 물 또는 멸치 다시마 육수 6컵을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 10~15분간 끓여주세요. 국간장 1스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣어 국물에 감칠맛을 더합니다.
Step 7
국물이 어느 정도 우러나면, 썰어둔 대파와 미리 만들어둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 계란물이 몽글몽글 익으면 젓지 말고 그대로 두어 예쁜 모양을 유지하도록 합니다.
Step 8
마지막으로 간을 보고, 부족한 간은 굵은 소금을 약간 넣어 맞춰주세요. 후춧가루를 살짝 뿌려주면 더욱 풍미가 좋아집니다. 굵은 소금을 사용하면 감칠맛을 더해준답니다.
Step 9
가을무의 시원함과 북어의 깊은 맛이 어우러진 든든한 북엇국이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
