시원하고 깔끔한 콩나물국
시원하고 깔끔한 콩나물국
초보도 성공하는! 맑고 개운한 콩나물국 끓이는 비법
속을 편안하게 풀어주는 시원한 해장국으로도 손색없는 콩나물국! 끓이기 가장 쉬운 국 요리 중 하나로, 맑고 개운한 맛이 일품입니다. 지금 바로 함께 끓여볼까요?
주재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 물 2리터 (8컵)
- 국물용 멸치 7~8마리
- 다진 마늘 1 큰 술
- 국간장 1 큰 술
- 새우젓 1 큰 술
- 꽃소금 1/2 큰 술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 백설탕 또는 미원 2꼬집 (선택 사항, 감칠맛을 더합니다)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 물 2리터를 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치를 넣어주세요. 멸치에서 우러나오는 깊은 감칠맛이 콩나물국의 핵심입니다! 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. 멸치를 건져내고 맑은 육수만 남겨주세요.
Step 2
맑게 우러난 멸치 육수에 깨끗하게 씻은 콩나물 1봉지를 넣어주세요. 이때 **절대 뚜껑을 닫지 마세요!** 콩나물 비린내가 날 수 있으니, 뚜껑을 열어둔 채로 중불에서 약 5~7분간 콩나물이 익을 때까지 끓여줍니다. 콩나물이 아삭한 식감을 유지하도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
Step 3
콩나물이 적당히 익었으면, 이제 간을 맞출 차례입니다. 먼저 국간장 1 큰 술을 넣어 맛을 내고, 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 시원한 풍미를 더해줍니다. 새우젓 1 큰 술을 넣어 감칠맛을 끌어올리고, 부족한 간은 꽃소금 1/2 큰 술로 맞춰주세요. 기호에 따라 백설탕이나 미원 2꼬집을 추가하면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
Step 4
마지막으로 송송 썬 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 어우러지면 불을 끄고 맛있는 콩나물국을 마무리합니다. 뜨끈하고 시원한 콩나물국, 맛있게 즐기세요!
