시원하고 깔끔한 오징어 무국 레시피
시원하고 깔끔한 오징어 무국 레시피
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냉동실에 잠들어 있던 오징어를 활용하여 깊고 시원한 맛이 일품인 오징어 무국을 만들어 보세요. 쫄깃한 오징어와 시원한 무가 만나 환상의 궁합을 자랑하며, 간단한 양념으로도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 해장용으로도, 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여줄 따뜻한 국물 요리로도 손색없는 타우린 풍부한 건강 오징어 무국 레시피를 소개합니다. 예전부터 즐겨 먹던 추억의 맛을 그대로 재현해 보세요!
주재료- 오징어 3마리 (해동된 것)
- 무 5cm 1토막 (약 200-250g)
- 두부 200g (1/2모)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 3큰술
- 국간장 1작은술
- 멸치 액젓 1작은술
- 해물 육수팩 2개
- 황태/다시마 육수팩 1개 (또는 시판 육수 200ml)
- 물 1.2리터 (약 6컵)
조리 방법
Step 1
신선한 무는 깨끗하게 씻은 후 얇게 나박썰기 해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 0.3cm 정도의 두께가 적당합니다.
Step 2
냉동실에 있던 오징어는 완전히 해동시켜 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 준비합니다.
Step 3
두부는 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 나중에 끓이면서 부서지지 않도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
손질된 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 몸통 부분은 1cm 두께로 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 입과 심지는 깔끔하게 제거해 주세요. (오징어 손질이 어렵다면 마트에서 손질된 오징어를 구매하는 것을 추천합니다.)
Step 5
냄비에 나박썰기 한 무와 썰어둔 오징어, 두부를 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 국간장 1작은술, 멸치 액젓 1작은술을 넣어 밑간을 해줍니다. 육수 재료로는 해물 육수팩 2개와 황태/다시마 육수팩 1개를 넣어 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 6
물 1.2리터를 넉넉하게 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르기 시작하면, 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 국물 맛을 깔끔하게 하기 위해 꼼꼼하게 걷어내 주세요.
Step 7
오징어에서 우러나오는 붉은 빛깔이 국물에 퍼지면서 진하고 시원한 국물 맛을 만들어 냅니다. 처음 센 불에서 끓인 후, 중약불로 줄여 10분 이상 더 뭉근하게 끓여 무와 오징어의 맛이 충분히 우러나오도록 합니다.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 깔끔한 맛에 깊은 감칠맛까지 더해진 오징어 무국이 완성됩니다. 해장에도 좋고, 추운 겨울 몸을 따뜻하게 녹여주는 든든한 한 그릇 요리로 즐겨보세요!
