시원하고 깔끔한 여름 별미, 메밀소바 레시피

더위에 지친 여름, 입맛 살리는 별미 모밀소바

무더운 여름날, 시원하게 즐기기 좋은 모밀소바는 놓칠 수 없는 특별한 메뉴입니다. 쫄깃한 메밀면과 함께 톡 쏘는 와사비, 시원한 무즙을 곁들여 보세요.

시판용 메밀면을 준비해 주세요. 포장지에 적힌 조리법을 따르는 것이 가장 좋습니다.

Step 1

무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 강판에 곱게 갈아줍니다. 너무 많은 양보다는 1/4컵 정도의 분량이 적당합니다.

Step 2

갈아놓은 무즙은 고운 체나 면포를 이용해 즙을 짜내고, 이렇게 짜낸 즙을 냉동실에 넣어 살짝 얼려주면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다. (선택 사항: 얼리기 전에 작은 얼음 틀에 부어 얼리면 사용이 편리합니다.)

Step 3

넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 메밀면을 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 면이 서로 달라붙지 않도록 풀어줍니다. 제품 설명서에 따라 약 2분 30초 동안 삶아주세요. (너무 오래 삶으면 면이 퍼지니 시간을 꼭 지켜주세요.)

Step 4

잘 삶아진 메밀면은 즉시 찬물에 옮겨 담아 전분기를 제거하고 면을 탱글탱글하게 만들어 줍니다. 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈준 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 면이 불거나 싱거워질 수 있습니다.

Step 5

물기를 제거한 메밀면은 1인분씩 먹기 좋게 돌돌 말아 그릇에 담아냅니다. 이렇게 담으면 모양도 예쁘고 먹기에도 편리합니다.

Step 6

모밀 육수용 소스는 시판용 제품을 찬물에 희석하거나, 직접 다시마와 간장, 설탕, 맛술 등을 이용해 만들어 준비합니다. 준비된 메밀면 위에 준비한 삶은 달걀, 방울토마토, 채 썬 김을 올리고, 곁들임으로 와사비와 시원하게 준비한 무즙을 곁들여 맛있게 즐기세요.

Step 7