시원하고 깊은 맛! 황태 미역국 끓이는 법
시원하고 깊은 맛! 황태 미역국 끓이는 법
속 풀리는 시원함! 깊은 감칠맛의 황태 미역국 레시피
맑고 개운한 국물 맛이 일품인 황태 미역국을 소개합니다. 소고기 미역국과는 또 다른 매력으로, 해장용으로도 좋고 겨울철에 뜨끈하게 즐기기에도 제격인 황태 미역국으로 든든한 한 끼를 만들어 보세요. 쌀뜨물을 사용하여 더욱 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
주재료- 건 미역 15g
- 황태포(북어포) 40g
국물 양념- 쌀뜨물 7종이컵 (1종이컵=150ml)
- 참기름 4큰술
- 국간장 3큰술
- 참치액젓 1큰술
- 쌀뜨물 7종이컵 (1종이컵=150ml)
- 참기름 4큰술
- 국간장 3큰술
- 참치액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 건 미역 15g은 미지근한 물에 약 10분 정도 충분히 불려주세요. 건조된 미역이 부드럽게 불어납니다.
Step 2
불린 미역은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고, 두 손으로 물기를 꼭 짜낸 뒤 먹기 좋은 크기, 즉 손톱 마디 정도로 가위질하여 준비해주세요.
Step 3
황태포 40g은 찬물이나 미지근한 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 후, 손으로 물기를 꼭 짜내어 준비합니다. 너무 오래 담가두면 황태의 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
물기를 짠 황태포는 마찬가지로 손톱 마디 정도의 크기로 먹기 좋게 가위로 잘라주세요. 국물 맛을 풍부하게 내는 역할을 할 거예요.
Step 5
중불로 달군 냄비에 참기름 4큰술을 넉넉히 두르고, 손질해 둔 황태포를 넣고 약 1분간 타지 않도록 달달 볶아주세요. 황태의 고소한 풍미가 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
황태포가 어느 정도 볶아졌으면, 참치액젓 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶다가, 준비해 둔 불린 미역을 모두 넣고 약 3분간 더 볶아줍니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 7
이제 쌀뜨물을 종이컵 3컵(약 450ml) 분량 먼저 붓고, 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 푹 끓여주세요. 쌀뜨물은 국물에 부드러움과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
국물이 뽀얗게 우러나기 시작하면, 나머지 쌀뜨물 4컵(약 600ml)을 마저 붓고, 중약불에서 약 15분간 더 끓여 깊은 맛을 내줍니다. 뭉근하게 끓여주면 황태와 미역의 맛이 국물에 충분히 녹아 나올 거예요.
Step 9
국물이 충분히 우러나고 재료들이 부드러워졌으면, 마지막으로 국간장 2큰술을 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. 혹시 간이 부족하다면 기호에 맞게 소금으로 추가 간을 해주셔도 좋습니다. 간을 맞춘 후 불을 끄고, 따뜻하게 국그릇에 담아내면 맛있는 황태 미역국이 완성됩니다.
