시원하고 깊은 맛! 명주조개 칼국수

개운한 국물이 일품인 명주조개 칼국수로 입맛을 돋우세요

향긋한 명주조개를 삶아내 양념 무침으로 즐겼다면, 이번에는 그 풍부한 조개 육수를 활용해 뜨끈한 칼국수를 만들어 보세요! 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 칼국수로 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다.

조개를 삶았던 국물은 잠시 그대로 두어 맑은 윗부분만 사용합니다. 체에 면보를 깔고 그 위에 조심스럽게 부어 맑은 육수를 걸러 준비해주세요. 찌꺼기가 들어가지 않도록 주의하는 것이 국물 맛을 깔끔하게 만드는 비결입니다.

Step 1

냉장고 사정이 넉넉하지 않아도 괜찮아요! 집에 있는 채소를 활용해 맛있게 만들 수 있습니다. 오늘은 콜라비를 얇게 썰어 준비했어요. 얇게 썬 콜라비를 맑게 걸러둔 조개 육수에 넣고 함께 끓여주세요. 콜라비의 은은한 단맛이 육수에 녹아들어 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.

Step 2

다른 불에는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이기 시작합니다. 칼국수 면 대신 시판 우동면을 사용할 거예요. 우동면은 끓는 물에 살짝 데쳐준 뒤, 흐르는 찬물에 헹궈 서로 달라붙지 않게 준비합니다. 이렇게 하면 면이 더욱 탱글탱글해져 식감이 살아납니다.

Step 3

육수가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 우동면을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 면이 국물과 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 면이 퍼질 수 있으니 주의하세요.

Step 4

마지막으로 맛을 더할 재료들을 넣어주세요. 다진 마늘을 넣어 시원한 국물 맛을 살리고, 잘게 썬 홍고추와 청양고추를 넣어 칼칼한 매콤함을 더합니다. 깻잎은 곱게 채 썰어 마지막에 올려 향긋함을 더해주세요. 모든 재료가 어우러지면 맛있는 명주조개 칼국수가 완성됩니다!

Step 5