시원하고 고소한 알탕 황금 레시피
시원하고 고소한 알탕 황금 레시피
얼큰 칼칼! 집에서 즐기는 맛있는 알탕 만드는 법, 알 이리 곤이 손질부터 국물 비법까지
진한 멸치 육수에 신선한 알과 이리, 푸짐한 채소가 어우러져 깊고 시원한 맛을 자랑하는 알탕입니다. 얼큰하면서도 감칠맛 나는 국물이 입맛을 돋우고, 부드러운 알과 쫄깃한 이리의 조화가 일품이에요. 술안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 알탕, 비 오는 날 뜨끈하게 즐기시면 더욱 특별하답니다!
알탕 재료- 싱싱한 곤이 200g
- 탱글탱글한 이리 200g
- 무 200g (약 1/4개)
- 아삭한 콩나물 1줌 (한 줌)
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 애호박 1/5개
- 부드러운 두부 1/2모
- 진한 멸치 다시마 육수 1L
알탕 양념- 다진 마늘 1 큰 술
- 국간장 1 큰 술 (또는 진간장)
- 고춧가루 3 큰 술 (기호에 따라 조절)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 2 큰 술
- 맛술 (미림) 1 큰 술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 큰 술
- 국간장 1 큰 술 (또는 진간장)
- 고춧가루 3 큰 술 (기호에 따라 조절)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 2 큰 술
- 맛술 (미림) 1 큰 술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 알탕의 시원한 맛을 좌우할 무를 손질해 주세요. 무 200g은 약 1/4개 분량이며, 0.5cm 두께로 나박 썰어 줍니다. 냄비에 진한 멸치 육수 1L를 붓고 나박 썬 무를 넣어 뚜껑을 닫고 중불에서 푹 끓여 무가 투명하고 부드러워질 때까지 익혀 줍니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 다른 재료들을 준비합니다. 두부는 1cm 두께로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썰어 준 뒤, 먹기 좋은 크기로 4등분합니다. 양파는 얇게 채 썰어 주세요. 곤이와 이리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어 준비하면 비린내를 줄일 수 있습니다.
Step 3
냄비의 무가 투명하게 익었는지 확인합니다. 무가 부드럽게 익었으면 콩나물을 넣고, 뚜껑을 열어둔 채로 끓여야 콩나물이 아삭한 식감을 유지합니다. 콩나물이 익을 때까지 끓여주세요.
Step 4
콩나물 비린내를 잡아주고 국물에 단맛을 더해 줄 애호박과 양파를 넣어 함께 끓입니다.
Step 5
이제 알탕의 맛을 낼 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술 (매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋아요), 액젓 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 그리고 후춧가루를 톡톡 뿌려 넣고 잘 섞어 맛이 우러나도록 끓여줍니다.
Step 6
준비해 둔 곤이와 이리를 조심스럽게 넣어줍니다. 곤이와 이리가 너무 오래 익으면 퍽퍽해질 수 있으니, 넣고 나서 약 5분 정도만 더 끓여주세요. 이 과정에서 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 7
곤이와 이리가 알맞게 익었으면 마지막으로 썰어둔 대파와 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 알탕 완성입니다! 두부가 뭉개지지 않도록 살살 섞어주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
