시원하고 건강한 여름 별미, 콩국수
시원하고 건강한 여름 별미, 콩국수
냉장고 속 콩으로 만드는 시원한 여름 보양식, 콩국수 레시피
무더운 여름날, 입맛 없을 때 이만한 음식이 없죠! 고소하고 부드러운 콩국물에 쫄깃한 면발, 아삭한 채소 고명이 어우러진 시원한 콩국수 레시피를 소개합니다. 단백질 가득한 콩국수는 든든한 한 끼 식사로도, 건강한 간식으로도 손색없어요. 여름철 더위를 잊게 할 맛있는 콩국수, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 흰콩 1/2컵 (말린 콩 기준)
- 오이 1/4개
- 달걀 2개
- 당근 1조각
- 쌀국수 또는 소면 2인분
양념 및 고명- 소금 1 티스푼 (간은 취향에 맞게 조절)
- 얼음 (선택 사항)
- 소금 1 티스푼 (간은 취향에 맞게 조절)
- 얼음 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
맛있는 콩국수의 첫걸음! 콩은 최소 6시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 충분히 불려주세요. 콩을 불리면 부드러운 식감을 살리고 소화도 더 잘 된답니다.
Step 2
불린 콩을 냄비에 담고 콩이 잠길 만큼 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 약 30분간 콩이 완전히 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 콩이 푹 익어야 믹서에서 곱게 갈려요.
Step 3
삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에, 믹서기에 삶은 콩 1/2컵 분량과 소금 1 티스푼, 그리고 차가운 물을 콩이 잠길 정도로 부어주세요. 물의 양은 콩국물의 농도를 보면서 조절하시면 됩니다.
Step 4
믹서기의 강력을 이용하여 콩이 완전히 곱고 부드럽게 갈릴 때까지 갈아주세요. 콩 비린내가 나지 않도록 충분히 갈아주는 것이 중요해요. 믹서기 날에 콩물이 묻어나지 않을 정도로 부드러워지면 완성입니다.
Step 5
콩국물 만들기가 끝났다면, 이제 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 쌀국수나 소면을 넣고 삶기 시작합니다.
Step 6
면 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 쌀국수나 소면은 약 4분 정도 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 젓가락으로 저어주세요. 면이 알맞게 익었는지 한 가닥 건져 맛을 보고 확인하세요.
Step 7
잘 삶아진 면은 즉시 건져 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 찬물에 헹구는 과정을 통해 면의 전분기를 제거하고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
찬물에 헹군 면은 손으로 가볍게 비벼 물기를 짜내듯이 제거합니다. 이렇게 하면 면이 더욱 차갑게 유지되고, 콩국물과 잘 어우러지는 준비된 면이 됩니다.
Step 9
오이는 깨끗하게 씻어 껍질째 얇게 채 썰거나, 필러를 이용해 돌려 깎아줍니다. 얇게 썰수록 식감이 아삭하고 보기에도 좋아요.
Step 10
달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 반으로 잘라 준비합니다. 또는, 얇게 지단을 부쳐 채 썰어 고명으로 활용해도 좋습니다. 지단을 만들 경우, 팬에 기름을 살짝 두르고 약한 불에서 달걀물을 얇게 부어 익혀주세요.
Step 11
당근은 얇게 채 썰어줍니다. 볶지 않고 그대로 고명으로 올려도 좋지만, 살짝 볶아주면 단맛이 살아나 풍미가 더해집니다. 팬에 포도씨유를 약간 두르고 센 불에 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 12
준비된 그릇에 차갑게 식혀둔 면을 담습니다. 그 위에 차갑게 보관해둔 고소한 콩국물을 넉넉하게 부어주세요. 콩국물이 면을 충분히 덮을 정도로 부어주는 것이 좋습니다.
Step 13
마지막으로 준비한 채 썬 오이, 당근, 삶은 달걀 또는 지단 고명을 보기 좋게 올려줍니다. 시원함을 더하고 싶다면, 얼음을 몇 조각 띄워주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 기호에 따라 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
