시원하고 개운한 황태콩나물국
시원하고 개운한 황태콩나물국
해장용으로 최고! 맑고 시원한 황태콩나물국 끓이는 비법 (북엇국)
안녕하세요! 연말연시 잦은 모임 후 숙취 해소에 딱 좋은, 맑고 시원한 황태콩나물국 레시피를 소개합니다. 제 레시피의 기본 계량은 밥숟가락 기준이며, 1T는 밥숟가락 한 끗을 의미합니다.
재료- 황태 1줌 (약 30g)
- 콩나물 2줌 (약 100g)
- 달걀 2개
- 다진 파 5T (밥숟가락 기준)
- 다진 마늘 2/3T (밥숟가락 기준)
- 참기름 1T (밥숟가락 기준)
- 국간장 3T (밥숟가락 기준)
- 후춧가루 약간
- 멸치다시마 육수 500ml
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
1. 먼저 맑고 시원한 국물 맛의 기본이 되는 멸치다시마 육수 500ml를 미리 준비합니다. 이 육수와 물 500ml를 합쳐 사용할 거예요. 2. 황태는 찬물에 살짝 헹궈 불순물을 제거해 주세요. 너무 오래 씻으면 맛이 빠질 수 있으니 가볍게 헹궈주는 것이 좋습니다.
Step 2
3. 헹군 황태는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위로 잘라 냄비에 담아주세요. 이대로 잠시 두어 황태가 부드럽게 불어나도록 기다리는 동안 다른 재료를 준비합니다.
Step 3
4. 콩나물은 누런 꼬투리나 상한 부분을 골라내고 깨끗하게 다듬어 줍니다. 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 4
5. 달걀 2개는 곱게 풀어 준비합니다. 다진 파 5T도 미리 준비해두면 요리할 때 편리합니다.
Step 5
6. 황태를 담아둔 냄비에 참기름 1T를 두르고 중불에서 약 10초간 가볍게 볶아 향을 냅니다. 여기에 준비한 멸치다시마 육수 500ml와 물 500ml를 모두 부어주세요. 센 불로 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 5분간 끓여줍니다. 그 다음 손질해둔 콩나물을 넣고, **뚜껑을 열어둔 상태**로 5분 더 끓여줍니다. 콩나물이 아삭하게 살아있도록 뚜껑을 열고 끓이는 것이 포인트예요! 마지막으로 다진 마늘 2/3T, 국간장 3T, 후춧가루 약간을 넣고, 풀어둔 달걀물과 다진 파를 넣어 1분 정도만 더 끓여주면 맛있는 황태콩나물국 완성입니다!
