시원하고 감칠맛 나는 조갯살 미역국
시원하고 감칠맛 나는 조갯살 미역국
진하고 시원한 조갯살 미역국 끓이는 법 | 대합살 미역국 레시피 | 부드러운 조개 미역국 만들기
온 가족이 함께 즐길 수 있도록 평소보다 두 배 더 넉넉하게 끓인 조갯살 미역국 레시피를 소개합니다. 뽀얗고 깊은 국물 맛이 일품인 이 조개 미역국은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 자랑합니다. 대합살의 시원함과 미역의 부드러움이 어우러져 누구나 좋아하는 맛을 선사할 거예요. 집들이 음식이나 손님 초대 요리로도 손색이 없는 특별한 미역국을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 해감된 대합살 277g (신선한 조갯살)
- 건미역 40g
양념 및 육수- 참기름 2큰술
- 참치 액 2큰술
- 국내산 어간장 2큰술
- 천일염 1큰술 (간 조절)
- 청주 또는 소주 2큰술 (잡내 제거용)
- 생수 3.5L
- 참기름 2큰술
- 참치 액 2큰술
- 국내산 어간장 2큰술
- 천일염 1큰술 (간 조절)
- 청주 또는 소주 2큰술 (잡내 제거용)
- 생수 3.5L
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 보관했던 대합살(조갯살)을 찬물에 담가 해동시켜 주세요. ‘대합살’은 흔히 ‘조갯살’로 통칭되며, 다양한 조개류의 껍질을 제거한 부드러운 속살을 말합니다. 신선한 조갯살을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 2
마른 건미역은 깨끗한 생수(물)에 넣고 약 5분 정도 충분히 불려주세요. 건미역이 부드럽게 풀어지도록 시간을 넉넉히 주세요.
Step 3
불린 미역은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 가볍게 짜 주세요. 깨끗하게 씻어야 미역의 쓴맛 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
해동된 대합살은 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 곱게 다질수록 국물에 맛이 잘 우러나와 풍미가 더욱 좋아집니다. 칼등으로 가볍게 두드려 다져주어도 좋습니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비를 인덕션이나 가스레인지에 올리고, 아주 약한 불에서 참기름 2큰술을 둘러주세요. 참기름을 먼저 두르면 재료가 타는 것을 방지하고 고소한 향을 더해줍니다.
Step 6
약불 상태에서 다져둔 대합살과 청주 또는 소주 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 소주를 넣으면 조개 특유의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 7
불을 중불로 올리고, 타지 않도록 주의하면서 대합살을 달달 볶아주세요. 조갯살이 투명한 색에서 살짝 불투명한 색으로 변하며 익기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다. 이 과정을 거치면 조갯살의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 8
냄비 안의 대합살이 충분히 볶아졌으면, 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 불린 미역을 모두 넣어주세요.
Step 9
볶아지고 있는 대합살과 불린 미역을 주걱을 이용해 골고루 섞어주며 함께 볶아줍니다. 미역이 숨이 죽고 조갯살과 잘 어우러지도록 약 1~2분간 더 볶아주세요.
Step 10
이제 육수를 부을 차례입니다. 먼저 생수 2.5L를 냄비에 붓고 끓이기 시작합니다. 끓이다 보니 건더기가 많아 국물이 부족하게 느껴져서, 추가로 생수 1L를 더 준비하여 총 3.5L의 생수를 사용했습니다. 물을 한 번에 다 붓지 않고, 2번에 나누어 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어지고 깔끔하게 우러나옵니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 미역국을 충분히 푹 끓여주세요. 미역이 부드러워지고 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 약 15~20분 정도 끓여주시면 좋습니다.
Step 11
미역국 간을 맞출 양념 재료를 준비합니다. 먼저 국내산 어간장 2큰술을 계량해 둡니다. 어간장은 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 12
다음으로 참치 액 2큰술을 준비합니다. 참치 액은 감칠맛을 더해주어 국물의 완성도를 높여줍니다.
Step 13
마지막으로 천일염 1큰술을 준비합니다. 어간장과 참치 액으로 1차 간을 한 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 싱겁게 드시는 분은 소금 양을 조절하시고, 기호에 따라 국간장이나 새우젓을 약간 추가해도 좋습니다. 모든 양념을 넣고 잘 섞어준 뒤, 간이 배도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 14
맛있게 끓여진 조갯살 미역국을 먹기 좋은 그릇에 정성껏 옮겨 담아냅니다. 따뜻한 김이 모락모락 나는 미역국은 보기만 해도 군침이 돕니다.
Step 15
이렇게 끓여낸 조갯살 미역국은 조갯살의 시원한 감칠맛과 부드러운 미역의 조화가 일품입니다. 뽀얗게 우러난 국물은 그야말로 깊고 시원하여 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 완벽합니다. 밥 말아 후루룩 먹기 좋은 최고의 미역국을 즐겨보세요!
