시금치나물
시금치나물
정성 가득! 우리 집 4가지 나물 반찬 만들기
집에서 간편하게 만들 수 있는 4가지 건강 나물 반찬 레시피를 소개합니다. 영양 만점 시금치나물을 비롯해 박나물, 무나물, 가지볶음까지! 손님 초대 요리나 밑반찬으로 제격이에요.
박나물 재료- 박 300g
- 홍고추 2개
- 멸치액젓 3큰술
- 다시마 육수 1/2컵 (또는 쌀뜨물)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
시금치나물 재료- 시금치 150g
- 국간장 (또는 멸치액젓) 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 굵은소금 약간 (시금치 데칠 때 사용)
무나물 재료- 무 250g
- 무청 (선택 사항)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (간 맞출 때 사용)
- 식용유 1큰술
가지볶음 재료- 가지 3개 (중간 크기)
- 다시마 육수 1/2컵 (또는 물)
- 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (기호에 따라 추가)
- 시금치 150g
- 국간장 (또는 멸치액젓) 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 굵은소금 약간 (시금치 데칠 때 사용)
무나물 재료- 무 250g
- 무청 (선택 사항)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (간 맞출 때 사용)
- 식용유 1큰술
가지볶음 재료- 가지 3개 (중간 크기)
- 다시마 육수 1/2컵 (또는 물)
- 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (기호에 따라 추가)
- 가지 3개 (중간 크기)
- 다시마 육수 1/2컵 (또는 물)
- 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (기호에 따라 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 박나물을 만들어 볼게요. 박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 한입 크기로 썰어주세요. 홍고추는 모양을 위해 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 썰어둔 박을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 2
박이 살짝 투명해지면 육수(또는 쌀뜨물) 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 박이 부드러워질 때까지 익혀주세요. 약 5~7분 정도 소요됩니다.
Step 3
박이 충분히 익으면 썰어둔 홍고추를 넣고 1~2분 더 볶아줍니다. 색감을 더해주고 아삭한 식감을 살짝 더할 수 있어요.
Step 4
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.
Step 5
골고루 섞어주면 맛있는 박나물 완성입니다. 따로 그릇에 담아내세요.
Step 6
이번에는 산뜻한 시금치나물을 만들어 봅시다. 끓는 물에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 내외로 아주 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 7
데친 시금치는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 두 손으로 꼭 짜서 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 2~3등분하여 썰어주세요.
Step 8
볼에 손질한 시금치를 담고 국간장(또는 멸치액젓) 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금을 약간 추가해주세요.
Step 9
양념이 고루 배도록 살살 무친 후, 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 신선한 시금치나물이 완성되었습니다.
Step 10
다음은 담백한 무나물 차례입니다. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3~5cm 길이로 채 썰어주세요. 무청이 있다면 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 송송 썰어 준비합니다.
Step 11
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 후, 채 썬 무를 넣고 소금으로 밑간을 하며 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 12
무가 어느 정도 익었으면 준비해 둔 무청(있다면)을 넣고 함께 볶아줍니다. 무청의 숨이 죽을 때까지 2~3분 더 볶아주세요.
Step 13
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 전체적으로 간이 잘 배도록 섞어줍니다.
Step 14
고소한 무나물을 완성했습니다. 역시 다른 나물들과 함께 그릇에 담아내세요.
Step 15
마지막은 부드러운 가지볶음입니다. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 0.7cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어주세요. 썰어둔 가지는 소금물(물 1컵에 소금 1/2작은술)에 5분 정도 담갔다가 건져내면 쓴맛을 줄이고 수분이 빠져 더욱 좋습니다.
Step 16
소금물에서 건진 가지는 체에 밭쳐 물기를 가볍게 빼줍니다. 너무 꽉 짜지 않아도 괜찮아요.
Step 17
달군 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 후, 물기를 제거한 가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 18
가지가 투명해지고 살짝 익기 시작하면 육수(또는 물) 1/2컵을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 가지가 육수를 흡수하며 촉촉해져요.
Step 19
육수가 거의 졸아들면 멸치액젓 2큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 멸치액젓으로 감칠맛을 더해주세요.
Step 20
혹시 간이 부족하다면 소금을 약간 추가하여 맞춰주세요. 불을 끄기 전에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 잘 섞어 마무리합니다. (홍고추를 사용한다면 이 단계에서 함께 넣어주세요.)
Step 21
향긋한 가지볶음도 완성입니다. 다른 나물들과 함께 접시에 담아내면 푸짐한 나물 한 상이 차려집니다. 맛있게 즐기세요!
