시금치고등어 카레라이스
시금치고등어 카레라이스
원팬으로 뚝딱! 비린내 없이 맛있는 시금치고등어 카레라이스 레시피
냉장고에 남은 시금치를 활용하여 특별한 카레라이스를 만들어 보세요! 고기 대신 고등어를 넣어 감칠맛을 더하고, 시금치의 신선함까지 챙긴 ‘시금치고등어 카레라이스’는 누구나 좋아할 맛이랍니다. 복잡한 과정 없이 원팬으로 간편하게 만들 수 있어 바쁜 날에도 제격입니다. 지금 바로 맛있는 카레라이스의 세계로 빠져보세요!
주재료- 고등어 1마리 (손질된 것)
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 감자 큰 것 1개
- 감자 작은 것 3개
- 시금치 4뿌리 (다듬어서 준비)
- 물 2000ml (육수용 600ml, 추가 물 1400ml)
- 카레가루 3큰술 (종이컵 기준)
- 밥 2~3인분
- 달걀 2~3개 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 당근은 약 1cm 두께로 둥글게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 당근을 4등분하여 한입 크기의 깍둑썰기로 준비합니다. 이렇게 썰면 익었을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 3
감자는 큰 것과 작은 것을 준비하여, 먼저 세로로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 4
감자도 당근과 마찬가지로 4등분하여 깍둑썰기로 준비해주세요. 크기는 당근과 비슷하게 맞춰주면 좋습니다.
Step 5
양파는 먼저 반으로 가르고, 다시 가로 방향으로 반을 썰어 준비합니다. 양파는 익으면서 단맛을 내는 중요한 재료입니다.
Step 6
양파도 감자와 당근처럼 깍둑썰기로 썰어줍니다. 익으면서 자연스럽게 풀어져 카레 국물에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
시금치는 싱싱함을 살리기 위해 조리 직전에 준비합니다. 먼저 시금치의 지저분한 뿌리 부분을 칼로 잘라 제거해주세요.
Step 8
흐르는 물에 시금치를 여러 번 흔들어 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어야 나중에 불쾌한 식감을 피할 수 있습니다.
Step 9
깨끗하게 씻은 시금치는 약 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 썰어두면 카레에 넣었을 때 건져 먹기 편합니다.
Step 10
고등어는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 비늘이나 내장이 남아있다면 제거하고 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 11
손질된 고등어는 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 작지 않게 썰어야 조리 중에 부서지지 않습니다.
Step 12
고등어는 양파와 비슷한 크기 또는 약간 더 크게 썰어주면 좋습니다. 카레의 건더기로 씹는 맛을 더해줄 거예요.
Step 13
이제 카레 육수를 만들 차례입니다. 2000ml의 물 중 600ml를 덜어내 카레가루 3큰술을 넣어줍니다.
Step 14
카레가루가 뭉치지 않고 물에 잘 녹도록 거품기나 숟가락으로 저어가며 꼼꼼하게 섞어주세요. 미리 잘 녹여두면 나중에 덩어리지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 15
넓고 오목한 냄비나 웍에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 양파, 감자, 당근을 모두 넣어 중약불에서 달달 볶아줍니다. 채소가 기름에 코팅되면서 은은한 단맛이 우러나올 거예요.
Step 16
양파가 투명해지기 시작하면, 썰어둔 고등어를 넣고 함께 볶아줍니다. 고등어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고등어의 풍미가 카레와 잘 어우러집니다.
Step 17
고등어가 60~70% 정도 익었다 싶으면, 미리 만들어둔 카레 육수(카레가루 푼 물)를 부어줍니다.
Step 18
남은 물 1400ml를 모두 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 채소와 고등어가 충분히 익도록 끓여주세요.
Step 19
카레 국물이 자작하게 1/3 정도로 졸아들기 시작하면, 남은 카레가루를 넣어 농도를 맞춰줍니다. 이때 불을 너무 세게 하면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 20
카레가루를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 뭉침 없이 잘 풀어지도록 끓여줍니다. 카레가 원하는 농도가 될 때까지 1~2분 더 끓여주세요.
Step 21
카레가 완성될 즈음, 달걀은 취향에 맞게 프라이로 준비해주세요. 반숙 프라이는 카레와 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
Step 22
카레 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 잘 익었다면, 마지막으로 썰어둔 시금치를 넣고 1분 정도만 살짝 더 끓여줍니다. 시금치의 아삭한 식감과 신선한 색감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 23
따뜻한 밥 위에 완성된 시금치고등어 카레를 넉넉하게 붓고, 준비한 달걀 프라이를 올려주면 맛있는 시금치고등어 카레라이스 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
