스팸 치즈 대파 스콘
스팸 치즈 대파 스콘
풍성한 건더기가 듬뿍! 스팸, 양파, 대파, 치즈 스콘
지난번 양파 스콘을 맛있게 만들었던 기억을 살려, 이번에는 재료를 더 듬뿍 넣어 업그레이드했어요! 달콤한 양파와 짭짤한 스팸, 향긋한 대파, 그리고 고소한 치즈의 환상적인 조화로 든든한 간식은 물론, 간단한 식사 대용으로도 손색없답니다. 밸런타인데이에 달콤한 초콜릿 대신 특별한 홈베이킹으로 사랑하는 사람과 함께 즐겨보세요!
스콘 반죽 재료- 박력분 100g
- 설탕 20g
- 베이킹파우더 2g
조리 방법
Step 1
먼저 스콘의 풍미를 더해줄 재료들을 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요. 대파는 송송 썰어줍니다. 스팸은 먹기 좋은 크기로 1~2cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 썰어둔 스팸을 먼저 넣고 노릇하게 볶아 기름을 내주세요. 볶은 스팸은 잠시 따로 덜어둡니다. 같은 팬에 약간의 식용유를 추가하고, 다진 마늘, 다진 양파, 썬 대파를 넣고 약불에서 은은하게 볶아주세요. 재료들이 투명해지고 향긋한 냄새가 나기 시작하면 불을 끄고 넓게 펼쳐 한 김 식혀줍니다. 이렇게 볶는 과정을 통해 재료의 단맛과 감칠맛을 끌어올릴 수 있어요.
Step 3
볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더를 함께 넣고 체에 2~3번 내려줍니다. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 골고루 섞여 더욱 부드러운 스콘을 만들 수 있어요.
Step 4
체 친 가루 재료에 차가운 상태의 버터를 깍둑썰기 해서 넣습니다. 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 보이지 않을 정도로 가루와 함께 비벼주세요. 콩알만한 크기로 버터 덩어리가 남도록 하는 것이 스콘의 바삭한 식감을 살리는 비법입니다.
Step 5
가운데 홈을 파고 달걀 1개를 깨뜨려 넣습니다. 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루 재료와 달걀을 섞어 한 덩어리로 뭉칩니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주고, 우유 20g을 조금씩 넣어가며 반죽이 너무 질어지지 않도록 농도를 조절해주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
반죽이 한 덩어리가 되면, 볶아둔 스팸과 양파, 대파 믹스, 그리고 잘게 썬 체다 치즈, 후추 약간을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 재료들이 반죽에 골고루 퍼지도록 살살 섞어주세요. 반죽을 비닐 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 이 과정에서 버터가 다시 차가워지고 재료들이 서로 어우러져 더욱 맛있는 스콘이 됩니다. 휴지가 끝난 반죽은 꺼내어 가볍게 눌러 1~1.5cm 두께로 편평하게 만들고, 다시 비닐 랩에 싸서 냉장고에 넣어 15분 정도 더 차갑게 해주면 성형하기 좋습니다.
Step 7
예열된 오븐 온도를 190~200도로 설정하고, 스콘 반죽을 원하는 모양으로 잘라 유산지를 깐 오븐 팬에 올립니다. 굽기 전에 달걀 노른자를 붓으로 살살 발라주면 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔이 나옵니다. 오븐에 넣어 30분에서 35분간, 윗면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 굽는 중간에 윗면이 너무 탈 것 같으면 호일을 덮어주어도 좋습니다. 맛있는 스팸 치즈 대파 스콘 완성!
