스타벅스 스타일의 초간단 스콘
스타벅스 스타일의 초간단 스콘
집에서 즐기는 완벽한 스타벅스 스콘 레시피
따뜻하고 부드러운 스타벅스 스콘, 이제 집에서 간편하게 만들어 보세요! 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 원볼 방식으로 구성되었으며, 스타벅스 스콘 특유의 은은한 달콤함과 고소함을 그대로 재현합니다. 베이킹 초보자도 성공할 수 있도록 상세한 팁을 담았으니, 이번 기회에 홈베이킹의 즐거움을 느껴보세요. 소중한 사람에게 직접 만든 스콘을 선물하는 것도 좋은 방법이랍니다!
기본 재료- 박력분 175g
- 무염버터 90g (차가운 상태)
- 백설탕 50g
- 소금 1g
- 차가운 생크림 50g
- 베이킹파우더 5g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 박력분 175g, 백설탕 50g, 소금 1g, 베이킹파우더 5g을 모두 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어 가루 재료를 준비합니다. 이렇게 미리 섞어두면 베이킹파우더가 뭉치지 않고 고르게 퍼져 스콘이 잘 부풀도록 도와줍니다.
Step 2
가루 재료가 잘 섞인 볼에 차갑게 준비한 무염버터 90g을 넣습니다. 스크래퍼(또는 칼)를 사용하여 버터를 작게 다지듯이 가루 재료와 함께 섞어줍니다. 이렇게 하면 버터가 마치 굵은 소금 입자처럼 가루와 엉겨 붙어 나중에 바삭하고 풍미 있는 스콘을 만드는 데 핵심적인 역할을 합니다.
Step 3
스크래퍼로 버터와 가루를 섞는 것이 익숙하지 않다면, 손가락 끝을 사용하여 버터를 으깨듯이 가볍게 비벼 섞어줍니다. 버터가 손의 열로 녹지 않도록 최대한 빠르고 가볍게 작업하는 것이 중요합니다. 목표는 버터 조각들이 콩알만 하게 남아 가루와 빵가루처럼 부슬부슬한 상태가 되는 것입니다.
Step 4
반죽이 빵가루나 소보루처럼 부슬부슬하게 뭉쳐지면, 차가운 생크림 50g을 넣습니다. 이때도 주걱을 사용하여 자르듯이 섞어주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 5
주걱으로 1차적으로 섞은 후, 손을 사용하여 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 볼의 가장자리에 흩어진 반죽을 한곳으로 모아 가볍게 눌러주듯이 뭉치면 됩니다. 이때도 반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의하며, 재빨리 작업하여 반죽이 끈적이지 않도록 합니다.
Step 6
한 덩어리로 뭉쳐진 반죽을 작업대 위에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 약 2cm 두께의 원형이나 사각형으로 만들어 줍니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 반죽을 차갑게 만듭니다. 이 과정은 버터를 다시 굳혀 스콘의 바삭한 식감을 살리고, 재료들이 안정되도록 도와줍니다.
Step 7
냉장고에서 휴지시킨 차가운 반죽을 꺼내어 스크래퍼나 칼을 이용해 원하는 크기로 잘라줍니다. 삼각형 모양이나 사각형 모양 등 취향에 따라 자유롭게 잘라주세요. 반죽이 차가울 때 잘라야 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 8
잘라 놓은 스콘 반죽을 베이킹 시트나 팬 위에 간격을 두고 올립니다. 스콘 윗면에 바를 생크림이 있다면 소량 발라주면 더욱 먹음직스러운 색감과 윤기를 더할 수 있습니다. (선택 사항)
Step 9
165℃로 예열된 오븐에서 약 17분간 구워줍니다. 스콘의 윗면이 노릇한 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐의 성능은 제각기 다르므로, 굽는 중간에 색깔을 확인하며 시간을 조절하는 것이 좋습니다. 구워진 스콘은 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 즐기세요. 갓 구운 스콘은 풍미가 가장 좋습니다!
