쉽고 맛있는 참치 순두부찌개 레시피
쉽고 맛있는 참치 순두부찌개 레시피
집에서 즐기는 얼큰한 참치 순두부찌개 끓이는 법
냉장고에 순두부 한 봉과 참치캔 하나만 있어도 근사한 한 끼를 만들 수 있어요! 간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 참치 순두부찌개로 잃었던 입맛도 되살려 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 순두부 1봉
- 캔참치 1캔 (기름 포함)
- 대파 70g (약 1/2대)
- 애호박 80g (약 1/4개)
- 표고버섯 약간 (건표고는 2~3개)
- 양파 1/2개
- 물 3컵 (600ml)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1큰술
- 국간장 1/2큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 소금 약간 (마지막 간 맞출 때)
- 후춧가루 약간
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1큰술
- 국간장 1/2큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 소금 약간 (마지막 간 맞출 때)
- 후춧가루 약간
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 3큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해 주세요. 건표고버섯을 사용하신다면, 요리 시작 전에 미리 미지근한 물에 충분히 불려주세요. 불린 표고버섯 물은 육수로 사용하면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
준비된 대파, 양파, 애호박, 표고버섯은 모두 잘게 다져주세요. 채소를 곱게 다져주면 국물 맛이 훨씬 부드럽고 잘 어우러집니다.
Step 3
냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 1분 더 볶아 마늘 향을 살려주세요.
Step 4
이제 캔참치를 넣어줍니다. 참치 기름까지 함께 넣어주면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있어요. 참치 자체를 으깨듯 볶아주세요. (만약 기름진 맛을 좋아하지 않으신다면, 참치 기름을 살짝 따라내고 볶으셔도 좋습니다.)
Step 5
고춧가루 3큰술을 넣고 참치와 채소, 기름이 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 고춧가루를 먼저 볶아주면 텁텁한 맛은 줄고 칼칼한 맛이 살아납니다.
Step 6
진간장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장의 감칠맛이 재료에 배도록 살짝 더 볶아줍니다.
Step 7
액젓 1큰술을 넣고 볶아주세요. 액젓은 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다. (국간장 1/2큰술을 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 8
손질해 둔 애호박과 표고버섯을 넣고 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 2~3분간 충분히 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면서 단맛을 낼 수 있도록 볶는 과정이 중요합니다.
Step 9
이제 준비한 물 3컵(600ml)을 부어주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 정도 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다. 이때 간을 보시고 싱거우면 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 마지막으로 후춧가루를 솔솔 뿌려 향을 더합니다.
Step 10
찌개가 보글보글 끓어오르면, 순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠서 조심스럽게 넣어주세요. 순두부는 너무 많이 휘젓지 않고 그대로 익혀야 부서지지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
순두부가 몽글몽글하게 익을 때까지 약 2분간만 더 끓여주면, 얼큰하고 시원한 참치 순두부찌개 완성입니다! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
