쉽고 맛있는 부추 겉절이: 입맛 돋우는 건강 반찬
쉽고 맛있는 부추 겉절이: 입맛 돋우는 건강 반찬
누구나 쉽게 만드는 초간단 부추 겉절이 레시피
겉절이의 신세계를 열어줄 부추 겉절이! 익히지 않고 바로 먹으면 고기나 생선 요리에 곁들여 풍미를 더하고, 살짝 익혀 먹으면 볶음밥 재료로 활용 만점입니다. 특히 부추는 남성분들의 정력, 장 건강, 간 기능 개선에 도움을 줄 뿐만 아니라 여성분들에게도 좋다고 알려져 있어 더욱 매력적인 식재료입니다. 새콤달콤매콤한 양념이 부추의 싱그러움을 더욱 살려주는 이 레시피로 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡으세요!
주재료- 신선한 부추 500g (밑동을 잘 다듬어주세요)
- 아삭한 양파 1/2개 (중간 크기)
- 알록달록 당근채 100g (약 1/4개 분량)
맛을 더하는 양념- 고운 고춧가루 2큰술 (색감을 고려하여 선택)
- 제로 칼로리 자일리톨 1큰술 (설탕 대체 감미료)
- 감칠맛 나는 액젓 3큰술 (국내산 멸치액젓 추천)
- 저칼로리 알룰로스 1큰술 (설탕 대신 사용)
- 고소한 참기름 1큰술 (신선한 향)
- 통깨 2큰술 (고소함과 식감을 더해줘요)
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감을 고려하여 선택)
- 제로 칼로리 자일리톨 1큰술 (설탕 대체 감미료)
- 감칠맛 나는 액젓 3큰술 (국내산 멸치액젓 추천)
- 저칼로리 알룰로스 1큰술 (설탕 대신 사용)
- 고소한 참기름 1큰술 (신선한 향)
- 통깨 2큰술 (고소함과 식감을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 겉절이의 기본이 되는 양념장을 만들어 볼까요? 고춧가루, 자일리톨, 액젓, 알룰로스, 참기름을 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 자일리톨은 칼로리가 없고 당뇨 환자에게도 좋은 설탕 대체 감미료로 사용하면 좋습니다. 양념장을 미리 만들어두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
깨끗한 부추는 흐르는 물에 두세 번 정성스럽게 씻어주세요. 물기를 제거한 부추는 약 3cm 길이로 썰어줍니다. 일반적으로 5cm로 썰기도 하지만, 부추는 섬유질이 강해 너무 길게 썰면 씹었을 때 그대로 배출될 수 있어, 저는 소화 흡수를 돕기 위해 조금 더 짧게 썰었어요. 싱그러운 부추의 맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 3
중간 크기의 양파 1/2개를 준비해 얇게 채 썰어주세요. 양파의 단맛과 아삭한 식감이 부추 겉절이에 풍성함을 더해줄 거예요. 얇게 썰어야 부추와 잘 어우러져요.
Step 4
당근은 껍질을 깨끗하게 씻어 손질한 후, 통째로 세워서 채칼을 이용해 얇게 채 썰어 100g만 준비합니다. 당근을 길게 썰기보다는 부추와 비슷한 길이로 짧게 채 썰어야 전체적인 조화가 좋아져요. 선명한 당근색이 겉절이에 활기를 불어넣어 줄 거예요.
Step 5
이제 준비해둔 채소에 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 양념장이 채소에 골고루 스며들도록 넉넉하게 넣어주세요.
Step 6
손으로 부추, 양파, 당근을 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 부추가 풋내가 날 수 있으니, 양념이 골고루 묻도록 부드럽게 ‘버물버물’ 무쳐주는 것이 포인트입니다. 싱그러운 채소의 향이 올라오도록 살살 다뤄주세요.
Step 7
제가 이번 레시피에 사용한 알룰로스와 액젓을 보여드릴게요. 알룰로스는 혈당을 천천히 올리면서 칼로리가 설탕의 1/10에 불과하여 다이어트를 하거나 혈당 관리가 필요한 분들께 아주 좋은 설탕 대체재입니다. 액젓은 요리의 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 하죠.
Step 8
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 2큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 통깨가 겉절이에 고소한 풍미와 씹는 맛을 더해줍니다. 만약 간이 부족하다고 느껴지신다면, 기호에 맞게 고춧가루나 액젓을 추가로 조절해주세요. 이 레시피는 전반적으로 약간 싱거운 편이니, 각자의 입맛에 맞게 양념을 가감하는 것이 좋습니다.
Step 9
완성된 부추 겉절이는 밀폐용기에 담아 실온에서 하루나 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 저희 집은 바로 먹는 것을 좋아해서 바로 냉장고에 넣었어요! 부추는 생으로 섭취할 때 효능이 가장 좋다고 하니, 신선하게 바로 드시는 것을 추천합니다. 고기를 구워 먹을 때 곁들이거나, 쌈을 싸 먹을 때 생선 위에 올려 함께 즐겨보세요. 밥반찬으로도 손색없는 맛있는 부추 겉절이를 즐기실 수 있을 거예요.
