순살 고등어 감자 조림
순살 고등어 감자 조림
부드러운 햇감자와 맛있는 순살 고등어의 환상적인 조화, 뼈 없이 간편하게 즐기는 고등어 조림!
정성껏 손질된 순살 고등어 자반과 신선한 햇감자, 향긋한 무를 함께 넣어 만든 맛있는 고등어 조림 레시피를 소개합니다. 복분자 순살 고등어라서 비린내가 전혀 없고 뼈가 모두 발라져 있어 어린 아이부터 어른까지 누구나 편하게 즐길 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 양념이 쏙 배어든 고등어와 포슬포슬한 감자의 환상적인 궁합을 자랑하는, 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼 식사를 완성해보세요!
주재료- 순살 고등어 자반 1마리
- 햇감자 2~3개
- 무 1/3개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2~3개
조림 양념- 만능 간장 3큰술
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 고춧가루 2~3큰술 (취향에 따라 조절)
- 생강술(또는 맛술) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2큰술
- 후춧가루 약간
- 만능 간장 3큰술
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 고춧가루 2~3큰술 (취향에 따라 조절)
- 생강술(또는 맛술) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 조림의 기본이 되는 무와 햇감자를 준비합니다. 무는 1cm 두께로 나박 썰어주시고, 햇감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 큼직하게 썰어주세요. 냄비 바닥에 물기를 제거한 무를 먼저 깔아주고, 그 위에 준비한 햇감자를 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 하면 감자와 무가 타지 않고 양념이 골고루 잘 배어든답니다.
Step 2
다음으로 부재료들을 손질합니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 향긋함을 더해주고, 양파는 굵직하게 채 썰어 단맛을 내줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 송송 썰어 준비해주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리 과정에서 뭉개지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 조림 양념을 만들어 볼까요? 볼에 만능 간장 3큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 고춧가루 2~3큰술, 생강술 2큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때 단맛은 기호에 맞게 올리고당과 설탕 양을 조절해주시면 좋습니다. 재료들의 맛을 살려줄 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 4
메인 재료인 순살 고등어 자반을 준비합니다. 냉동된 고등어라면 미리 해동해서 준비해주시고, 만약 단단하게 얼어 있다면 해동 과정을 생략하고 바로 반으로 잘라 사용하셔도 괜찮습니다. 준비한 고등어를 냄비에 깔아둔 무와 감자 위에 보기 좋게 올려주세요. 뼈 없이 부드러운 순살 고등어라 아이들도 정말 좋아할 거예요.
Step 5
만들어둔 맛있는 양념장의 2/3를 고등어 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 냄비 가장자리 쪽으로 물 2컵을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여주면서 조림의 맛있는 첫 단계를 시작합니다. 강한 불에서 끓여야 재료들이 빨리 익고 양념이 잘 스며들어요.
Step 6
조림이 끓어오르기 시작하면, 국자를 사용하여 냄비 바닥에 생긴 맛있는 국물을 자주 위로 떠서 고등어와 채소 위에 골고루 뿌려가며 조려주세요. 이 과정을 반복하면 재료 하나하나에 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
바닥에 깔아둔 감자가 거의 다 익었는지 확인해주세요. 감자가 어느 정도 익었으면 불을 중약불로 줄여줍니다. 이제 준비해둔 양파, 대파, 청양고추를 고등어 위에 보기 좋게 올려주세요. 남은 양념장을 그 위에 마저 뿌려줍니다. 이때, 양념장을 섞었던 그릇에 물 반 컵을 부어 남은 양념을 깨끗하게 헹궈내어 냄비에 부어주세요. 국물의 간을 보시고 혹시 싱겁다면 간장이나 소금을 추가하여 간을 맞춰주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 중약불에서 국물을 숟가락이나 국자로 한 번씩 떠서 고등어 위에 뿌려가며 약 5분 정도 더 졸여주세요. 은은한 불에서 천천히 졸여주면 재료 본연의 맛과 양념이 어우러져 깊고 풍부한 맛의 고등어 조림이 완성됩니다. 윤기 자르르 흐르는 맛있는 고등어 조림, 맛있게 즐기세요!
