속이 텅 빈 달콤 바삭 공갈빵
속이 텅 빈 달콤 바삭 공갈빵
:: 집에서 즐기는 홈베이킹 :: 바삭함과 달콤함이 가득, 에어프라이어/오븐으로 만드는 초간단 공갈빵 레시피
겉은 바삭하고 속은 텅 비어 있지만, 달콤한 계피 설탕 소스가 풍미를 더해주는 매력적인 공갈빵입니다. 집에서도 갓 구운 듯 맛있는 공갈빵을 쉽게 만들 수 있는 방법을 자세히 알려드릴게요. 간식으로도, 든든한 식사 대용으로도 손색없답니다!
공갈빵 반죽 재료- 강력분 150g
- 소금 2g
- 설탕 8g
- 드라이 이스트 2g
- 따뜻한 물 80g
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 공갈빵의 반죽을 만들 차례입니다. 강력분 150g을 체에 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있답니다.
Step 2
체에 내린 밀가루 위에 숟가락을 이용해 3곳에 각각 홈을 파주세요. 마치 작은 웅덩이를 만드는 것처럼요.
Step 3
방금 만든 홈 각각에 재료들을 넣어줄 거예요. 첫 번째 홈에는 소금 2g, 두 번째 홈에는 설탕 8g, 그리고 마지막 세 번째 홈에는 드라이 이스트 2g을 넣어주세요.
Step 4
중요한 단계예요! 소금, 설탕, 드라이 이스트가 서로 직접 닿지 않도록 주의하면서, 각 홈에서 조금씩 밀가루와 섞어주세요. 이스트가 활성화되는 것을 돕는 과정이랍니다.
Step 5
각 재료가 주변의 밀가루와 살짝 코팅되면, 이제 모든 재료를 한데 모아 한 번에 뒤섞어주세요. 전체적으로 고루 섞이도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
이제 반죽을 촉촉하게 만들 시간이에요. 따뜻한 물 80g을 반죽에 붓고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 7
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 식용유 2큰술을 넣고, 손이나 반죽기를 이용해 약 10분간 열심히 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 해주셔야 맛있는 공갈빵이 만들어집니다.
Step 8
반죽이 완성되면, 동그랗게 모양을 잡아주세요. 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳(약 25~30도)에서 50분 동안 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 거예요.
Step 9
50분 후, 부풀어 오른 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러 가스를 빼주세요. 이 과정을 통해 반죽의 기포를 정리하고 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 10
가스를 뺀 반죽을 칼을 이용해 약 4등분 해주세요. 원하는 크기에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 11
4등분 한 반죽을 다시 동그랗게 둥글리기 한 후, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 15분간 2차 발효를 시켜주세요. 짧은 시간이지만 반죽을 더 부드럽게 만들어줍니다.
Step 12
이 동안에는 공갈빵의 핵심인 달콤한 계피 설탕 소스를 만들 거예요. 황설탕 3큰술, 박력분 1큰술, 계피가루 0.5작은술을 작은 볼에 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 13
15분간의 2차 발효가 끝나면, 준비된 반죽 하나를 밀대를 이용해 최대한 얇고 넓게 동그란 모양으로 밀어주세요. 속 재료가 새지 않도록 가장자리는 살짝 두껍게 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 14
넓게 민 반죽 중앙에 만들어둔 계피 설탕 소스를 약 1큰술 정도 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 구울 때 터져 나올 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 15
이제 소가 든 반죽을 다시 동그랗게 오므려 모양을 잡아주세요. 소가 밖으로 나오지 않도록 꼼꼼하게 잘 봉해주세요. 만두 빚듯이요.
Step 16
소를 넣고 동그랗게 만든 반죽을 밀대로 다시 한번 최대한 얇고 넓게 밀어주세요. 이때 반죽이 찢어지지 않도록 살살 밀어주는 것이 중요해요. 얇게 밀수록 속이 비어있는 공갈빵의 특징을 잘 살릴 수 있습니다.
Step 17
이제 굽기만 하면 완성이에요! 미리 180도로 예열해 둔 오븐이나 에어프라이어에 넣고 약 15분간 노릇하게 구워주세요. 굽는 동안 빵이 부풀어 오르는 것을 볼 수 있을 거예요.
Step 18
따끈하고 바삭한 공갈빵이 완성되었습니다! 갓 구워낸 따뜻할 때 드시면 정말 맛있답니다. 집에서 즐기는 특별한 홈베이킹, 공갈빵으로 행복한 시간을 만들어보세요.
