속이 부드럽고 달큰한 배추전
속이 부드럽고 달큰한 배추전
영화 ‘리틀 포레스트’ 속 그 맛! 집에서 만드는 촉촉하고 맛있는 배추전 레시피
영화 ‘리틀 포레스트’를 보다가 문득 떠오른 배추전의 맛! 그 감성을 담아 집에 오자마자 신선한 배추로 부드럽고 달큰한 배추전을 만들어 보았습니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.
기본 재료- 배추 잎 8장 (크기에 따라 조절)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 부침가루 2국자 (약 60g, 반죽 농도 보며 조절)
- 달걀 1개
- 소금 약간 (약 1/4 작은술)
- 식용유 또는 들기름 적당량 (굽기용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 배추 8장(또는 원하는 만큼)을 준비해 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 살짝 털어내고 여분의 물기는 키친타월로 가볍게 눌러 제거하면 좋습니다. 큼직한 배추잎은 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해주세요.
Step 2
맛있는 배추전을 만들기 위한 핵심, 부침가루 반죽을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 물 1/2컵(약 100ml)을 부어주세요.
Step 3
여기에 부침가루 2국자(약 60g)를 넣습니다. 부침가루의 양은 반죽의 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요. 처음에는 2국자로 시작해 걸쭉하면서도 부드러운 농도가 될 때까지 추가하거나 빼주세요.
Step 4
반죽의 풍미를 더해줄 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 소금은 약 1/4 작은술 정도만 넣어 살짝 간을 합니다. 배추 자체의 단맛이 있기 때문에 너무 짜지 않게 하는 것이 포인트! 나중에 간장 양념에 찍어 먹을 것을 고려하여 간을 조절해주세요.
Step 5
거품기나 젓가락을 이용해 반죽 재료들이 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 덩어리 없이 매끈한 상태의 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 배추 잎에 고루 묻을 정도의 농도가 좋습니다.
Step 6
이제 준비해둔 배추 잎을 반죽에 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 배추 잎 앞면과 뒷면에 반죽이 고르게 코팅되도록 살살 뒤집어가며 묻혀주세요. 반죽이 너무 두껍지 않아야 배추의 신선한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 또는 들기름을 넉넉히 두르고, 반죽 옷을 입힌 배추 잎을 가지런히 올려줍니다. 너무 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 배추가 타지 않고 속까지 잘 익어요.
Step 8
앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 배추 잎이 살짝 투명해지고 부드러워지면서 반죽이 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 배추의 단맛이 잘 우러나와 군침이 돌 거예요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라오면 완성입니다!
Step 9
잘 구워진 배추전을 넓은 접시나 플레이팅 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 배추의 모양을 살려 보기 좋게 담아내면 더욱 맛있게 느껴진답니다.
Step 10
기호에 따라 간장과 식초를 섞은 양념장 또는 와사비 간장 등과 함께 곁들여 드시면, 배추 본연의 달큰함과 부드러움, 그리고 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있는 최고의 배추전을 맛보실 수 있을 거예요. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다!
