오징어 순대의 핵심은 신선한 재료와 꽉 찬 소에 있습니다. 단순히 오징어만 넣는 것이 아니라, 씹는 맛을 더해 줄 삼겹살과 새우, 그리고 풍미를 더할 채소들을 볶아 밥과 함께 버무려 넣습니다. 특히 볶은 밥은 밥알 하나하나 살아있어 씹을수록 고소한 맛을 선사합니다. 굴소스의 깊은 풍미와 깻잎, 땡초, 마늘의 조화는 잊을 수 없는 맛을 만들어냅니다. 약간의 팁을 더하자면, 베이컨 기름이나 돼지기름을 사용하면 더욱 깊고 고소한 맛을 낼 수 있으며, 밥을 볶을 때 기름을 충분히 둘러주면 밥알이 고슬고슬해져 식감이 더욱 살아납니다. 완성된 오징어 순대는 바로 썰기보다 한 김 식혀주면 속 재료가 흐르지 않아 깔끔하게 즐길 수 있습니다.