소고기 떡국
소고기 떡국
깊은 감칠맛! 초간단 소고기 떡국, 시어머님 비법 레시피
소고기 꾸미를 별도 고명으로 올리는 대신, 육수 자체에 깊숙이 우려내어 더욱 진하고 풍부한 맛을 내는 초간단 소고기 떡국 레시피입니다. 대구 출신 시어머님의 비법이 담긴 대구식 떡국으로, 누구나 쉽게 따라 만들어 잊지 못할 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
주요 재료- 떡국용 떡 2인분
- 소고기 다짐육 300g
- 국간장 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청주 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 구운 김 약간
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 다짐육 300g을 준비해주세요. 볼에 담고 국간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 후추를 약간 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 하면 소고기의 잡내를 제거하고 감칠맛을 더할 수 있습니다. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
떡국용 떡 2인분을 준비합니다. 떡이 서로 붙어있다면 가볍게 헹궈주세요. 찬물에 담가 10분 정도 불려주면 떡이 부드러워져 끓일 때 떡이 부서지는 것을 방지하고 더 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
달군 팬에 참기름 1/2큰술을 두르고, 밑간해둔 소고기 다짐육을 넣습니다. 센 불에서 소고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 달달 볶아줍니다. 소고기가 갈색빛을 띠며 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
소고기가 다 익었으면, 냄비에 물 5~6컵 (약 1~1.2리터)을 붓고 끓입니다. 맹물 대신 멸치 육수나 다시마 육수, 또는 채소를 우린 채수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다. 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 5
국물이 끓는 동안 고명을 준비합니다. 대파는 얇게 송송 썰고, 구운 김은 손으로 잘게 부수거나 가늘게 채 썰어 준비합니다. 취향에 따라 계란 지단을 부쳐 썰어 올려도 좋습니다.
Step 6
물이 팔팔 끓으면, 불려둔 떡국 떡을 체에 밭쳐 물기를 빼고 냄비에 넣어줍니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 한번 저어주세요.
Step 7
떡이 말랑말랑하게 익고 국물이 다시 끓어오르면, 불을 중약불로 줄이고 2~3분 더 끓여 떡에 국물 맛이 충분히 배도록 합니다. 그릇에 떡국을 먹음직스럽게 담고, 준비해둔 대파와 김 고명을 보기 좋게 올려냅니다.
Step 8
팁: 떡국을 그릇에 담은 후, 냄비 바닥에 가라앉아 있던 소고기를 넉넉히 건져 고명 위에 얹어주면 더욱 푸짐하고 먹음직스러운 소고기 떡국을 완성할 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드세요!
