소고기무국: 맑고 시원한 국물 맛의 정수
소고기무국: 맑고 시원한 국물 맛의 정수
깊고 담백한 소고기무국, 깔끔한 맛으로 입맛을 돋우세요
영양 만점 소고기와 시원한 무가 만나 맑고 개운한 국물 맛이 일품인 소고기무국을 끓여 보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 밥도둑입니다.
주요 재료- 신선한 소고기(양지 또는 국거리용) 400g
- 아삭한 무 1/4토막 (약 300g)
- 부드러운 두부 1/2모
- 송송 썬 대파 1/2컵
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 액젓 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 한우 양지 부위의 소고기는 씹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 냄비에 들기름을 1~2큰술 두르고 소고기를 넣어 중강불에서 볶기 시작합니다.
Step 2
소고기 표면의 핏기가 사라지고 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 소고기의 풍미가 살아납니다.
Step 3
소고기 색깔이 먹음직스럽게 변하면, 큼직하게 썰어 준비한 무를 넣고 약 1~2분간 함께 볶아줍니다. 무가 기름과 소고기 육수를 살짝 머금도록 하는 과정입니다.
Step 4
무가 기름과 고기 육수에 코팅되도록 가볍게 섞어가며 볶아주세요. (이 단계는 생략 가능하나, 볶으면 풍미가 더 깊어집니다.)
Step 5
볶아진 소고기와 무에 시원한 맛을 더해줄 물을 넉넉히 부어줍니다. (약 1.5L ~ 2L 정도) 강불로 올려 팔팔 끓여주세요.
Step 6
국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10~15분간 푹 끓여줍니다. 양지 부위는 오래 끓일수록 부드러워지고 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 7
국물이 충분히 우러나고 무가 익으면, 먹기 좋게 깍둑썰기한 두부를 넣습니다. 두부는 너무 오래 끓이면 으깨질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주세요.
Step 8
국물의 간은 새우젓이나 국간장을 사용해도 좋지만, 여기서는 감칠맛을 더해주는 액젓을 넣어 맞춥니다. 액젓 3큰술을 넣고 잘 섞어 간을 확인해주세요. 싱거우면 조금 더 추가합니다.
Step 9
마지막으로, 송송 썰어 준비한 대파를 듬뿍 넣습니다. 대파의 시원한 향이 국물에 어우러지도록 합니다.
Step 10
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마늘의 알싸한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 풍성한 맛을 냅니다. 한소끔 끓으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다.
