세발나물 곁들인 부드러운 닭가슴살 조림
세발나물 곁들인 부드러운 닭가슴살 조림
세발나물 닭가슴살 조림
건강을 위해 꾸준히 챙겨 드시는 닭가슴살, 하지만 퍽퍽한 식감 때문에 금세 질리기도 하죠. 오늘은 퍽퍽함 대신 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있는 닭가슴살 밑반찬 레시피를 소개해 드릴게요. 제철 맞은 싱그러운 세발나물을 곁들여 조리하면 닭가슴살의 풍미를 더욱 살려주고, 입안 가득 산뜻함까지 더해줘 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 메뉴가 완성된답니다.
주재료- 닭가슴살 2개 (약 400g)
- 세발나물 50g
- 마늘 2쪽
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 3큰술
양념 재료- 소금 약간
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 허브 가루 약간
- 넛맥(육두구) 약간
- 간장 2큰술
- 조청(또는 올리고당) 3큰술
- 참기름 약간
- 참깨 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 허브 가루 약간
- 넛맥(육두구) 약간
- 간장 2큰술
- 조청(또는 올리고당) 3큰술
- 참기름 약간
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살은 굵은 힘줄을 제거하고, 고기 결의 직각 방향으로 0.5cm 두께로 얇게 저며 썰어주세요. 너무 길다면 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 속까지 잘 배고 식감이 부드러워져요.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 닭가슴살을 담고, 소금, 후추, 생강가루, 허브 가루, 넛맥 가루를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 10분 정도 재워둡니다.
Step 3
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 밑간한 닭가슴살을 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭가슴살 표면이 먹음직스럽게 익으면서 풍미가 살아날 거예요.
Step 4
앞뒤로 노릇하게 구워진 닭가슴살을 팬 한쪽으로 밀어놓고, 불을 약불로 줄여주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 단단한 느낌이 들 정도로 속까지 완전히 익혀주세요. 너무 센 불에서 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
닭가슴살이 거의 다 익었으면, 팬의 빈 공간에 식용유 1큰술을 추가로 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 퍼지면 간장 2큰술과 조청 3큰술을 넣고, 끓어오르면 미리 구워둔 닭가슴살과 함께 넣고 양념이 고루 배도록 잘 섞어 졸여줍니다. 중약불에서 천천히 졸여야 양념이 타지 않고 닭가슴살에 깊숙이 스며들어요.
Step 6
청홍고추는 얇게 썰어 넣고, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 참깨를 솔솔 뿌려 마무리한 뒤 불을 꺼주세요.
Step 7
깨끗하게 씻어 물기를 제거한 세발나물을 접시에 보기 좋게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 졸여진 닭가슴살 조림을 얹어내면 완성입니다. 신선한 세발나물과 함께 드시면 닭가슴살의 감칠맛과 세발나물의 아삭한 식감, 상큼한 맛이 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
