성동일의 비법이 담긴 얼큰 칼칼 김치찌개
성동일의 비법이 담긴 얼큰 칼칼 김치찌개
TV 속 그 맛 그대로! 바퀴 달린 집 성동일 표 특급 김치찌개 레시피
깊은 맛과 얼큰함이 일품! 바퀴 달린 집에서 공개된 성동일 님의 특급 김치찌개 레시피를 그대로 따라 해 보세요. 묵은지와 돼지고기의 환상적인 조화에 감탄하실 거예요.
성동일 표 특급 김치찌개 황금 레시피 재료- 돼지고기 250g (목살 또는 앞다리살 추천)
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 고춧가루 2숟가락 (맵기 조절 가능)
- 다진 마늘 1숟가락 (또는 통마늘)
- 표고버섯 가루 2숟가락 (감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
㉠ 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛과 군내를 제거한 뒤, 김치 속을 짜내고 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. ㉡ 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 씨를 제거합니다. 대파는 길게 반으로 가른 후 큼직하게 썰어 준비하고, 마늘은 다져서 준비합니다. (통마늘을 사용한다면 편으로 썰어주세요.)
Step 2
㉢ 냄비에 먹기 좋은 크기로 썬 돼지고기를 넣고, 다진 마늘(또는 편마늘)과 식용유 약간(또는 고기 자체의 기름으로 볶아도 됩니다)을 두른 후 중불에서 볶아줍니다. ㉣ 돼지고기가 겉면이 하얗게 익기 시작하면 (반쯤 익었을 때) 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 달달 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익도록 볶아주세요. 이후 물(김치가 잠길 정도의 분량)과 표고버섯 가루를 넣고 끓입니다.
Step 3
㉤ 돼지고기의 잡내를 완전히 잡고 칼칼한 맛을 더하기 위해 고춧가루, 된장 1/2 숟가락(선택 사항, 깊은 맛 추가), 어슷 썬 청양고추, 다진 마늘을 추가로 넣어줍니다. (이때, 썰어둔 마늘이 있다면 함께 넣어주세요.) ㉥ 재료들이 어우러지도록 한소끔 끓인 후, 마지막 단계로 채 썬 양파와 큼직하게 썬 대파를 넣고 살짝 더 끓여줍니다. 양파와 대파가 숨이 죽을 정도로만 끓여주세요.
Step 4
㉦ 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러지면, 기호에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
