생강 향이 솔솔~ 깔끔한 백김치 순두부찌개
생강 향이 솔솔~ 깔끔한 백김치 순두부찌개
톡 쏘는 백김치의 시원함과 순두부의 부드러움이 만난, 생강 백김치 순두부찌개 레시피
깊은 생강 향과 아삭한 백김치의 조화가 일품인, 속을 편안하게 해주는 백김치 순두부찌개입니다. 맑고 시원한 국물 맛이 입맛을 돋우고, 부드러운 순두부가 씹는 즐거움을 더해줍니다.
찌개 재료- 멸치육수 500ml (직접 우려내거나 시판용 육수 사용)
- 순두부 1팩 (약 250g)
- 잘 익은 백김치 250g (국물도 함께 준비)
- 대파 1대
- 신선한 생강 10g
양념 재료- 참기름 2큰술 (풍미를 더하는 핵심 재료)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 진간장 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 소금 1꼬집 (간을 최종적으로 맞출 때 사용)
- 참기름 2큰술 (풍미를 더하는 핵심 재료)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 진간장 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 소금 1꼬집 (간을 최종적으로 맞출 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치육수를 준비합니다. 멸치와 다시마를 넣어 끓여 우려내거나, 시판용 멸치 다시팩을 활용하여 간편하게 준비해도 좋습니다. 약 500ml 분량을 준비해주세요.
Step 2
순두부 1팩(약 250g)을 준비합니다. 찌개에 넣기 좋게 용기에서 꺼내 준비해둡니다. 필요하다면 겉의 포장을 제거해주세요.
Step 3
잘 익은 백김치 250g을 준비합니다. 김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 과도한 신맛을 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 채 썰어주세요. 백김치 국물도 2~3큰술 정도 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 대파 1대를 준비합니다. 찌개에 색감과 시원한 맛을 더해줄 대파는 0.5cm 정도의 어슷썰기 또는 송송 썰어 준비해주세요. 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용합니다.
Step 5
신선한 생강 10g을 준비합니다. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 편 썰어주세요. 생강 특유의 알싸한 향이 찌개의 잡내를 잡아주고 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 것입니다.
Step 6
이제 볶는 과정입니다. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 준비해둔 편 썬 생강과 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 대파의 흰 부분을 먼저 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아주세요.
Step 7
대파와 생강에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 채 썰어둔 백김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 백김치가 살짝 투명해지면서 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 볶아주면 감칠맛이 더해집니다.
Step 8
백김치가 충분히 볶아졌다면, 준비해둔 멸치육수 500ml를 냄비에 부어줍니다. 센 불로 올려 끓이기 시작해주세요.
Step 9
육수가 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 순두부를 숟가락으로 큼직하게 덩어리째 넣어줍니다. 간장 2큰술과 소금 1꼬집을 넣고, 순두부가 잘 풀어지지 않도록 살살 저어가며 5분 정도 더 끓여줍니다. 순두부가 부서지지 않도록 조심해주세요. 기호에 따라 간을 보고 소금으로 최종 간을 맞춰주시면 완성입니다.
