Step 1

모든 재료를 레시피에 맞게 깨끗하게 준비해 주세요. 채소는 씻어서 물기를 제거하고, 묵은지는 짠기를 살짝 씻어내면 좋습니다.

Step 2

깨끗하게 씻은 녹두는 충분히 불려주는 것이 중요합니다. 찬물에 담가 최소 3시간 이상 불려주세요. 이렇게 불린 녹두를 사용해야 부드럽고 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다.

Step 3

묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 매운맛과 짠기를 조절해 주세요. 1cm 크기로 잘게 썰어주면 팬케이크 반죽에 골고루 섞여 맛의 풍미를 더해줍니다.

Step 4

새송이버섯은 씹는 맛을 더하기 위해 작게 썰어주세요. 홍고추와 청고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주면 색감과 함께 알싸한 맛을 더해줍니다.

Step 5

애호박은 1/2개 정도를 준비하여 작게 썰어주세요. 애호박은 달큰한 맛과 함께 부드러운 식감을 더해줍니다.

Step 6

감자는 믹서기에 잘 갈릴 수 있도록 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라주세요. 너무 크면 믹서기에 무리가 갈 수 있으니 주의합니다.

Step 7

믹서기에 불린 녹두와 손질한 감자를 넣고 곱게 갈아주세요. 물을 약간 추가하여 부드럽게 갈릴 수 있도록 도와주면 좋습니다.

Step 8

믹서기에서 곱게 갈린 녹두와 감자 반죽입니다. 부드러우면서도 뻑뻑하지 않은 농도가 이상적입니다.

Step 9

넓은 볼에 곱게 간 녹두와 감자 반죽을 담고, 준비해 둔 썰은 묵은지와 새송이버섯, 애호박, 청고추, 홍고추를 모두 넣어주세요.

Step 10

모든 재료가 반죽과 잘 어우러지도록 주걱이나 숟가락을 이용해 골고루 섞어주세요. 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞여야 팬케이크의 맛과 식감이 좋습니다.

Step 11

중간 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 국자 가득 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 팬케이크를 부쳐주세요. 한 면이 노릇해지면 뒤집어 다른 면도 익혀줍니다.

Step 12

팬케이크가 익는 동안, 스트링 치즈는 길게 찢어서 준비해 둡니다. 이렇게 하면 녹은 치즈가 팬케이크 사이에 잘 퍼져 더욱 맛있습니다.

Step 13

Step 14

Step 15

완성된 녹두 팬케이크는 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라줍니다. 그 위에 달콤한 메이플 시럽을 살짝 뿌려주면 단짠의 조화가 환상적인 맛을 선사합니다.

Step 16

녹두의 은은하고 부드러운 맛, 쫄깃한 치즈의 식감, 그리고 고추의 알싸한 풍미가 어우러져 정말 특별하고 맛있는 녹두 팬케이크가 완성되었습니다. 한입 베어 물면 입안 가득 행복이 퍼질 거예요.

Step 17

고추와 김치를 빼고 만들면 아이들 간식으로도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 영양 만점 건강 요리입니다. 이 레시피로 약 5장의 팬케이크가 완성되었는데, 너무 맛있어서 저 혼자 다 먹어버렸답니다! 녹두로 이렇게 훌륭한 요리를 만들 수 있다는 사실이 놀라웠고, 좋은 레시피를 배우게 되어 정말 감사합니다. [제철 레시피 따라하기 공모전 – 나만의 팁이 담긴 녹두 팬케이크] 소개를 마칩니다. 감사합니다.