새해 복 많이 받으세요! 떡국
새해 복 많이 받으세요! 떡국
소고기 듬뿍 넣은 떡국, 레시피 그대로 따라 하면 누구나 성공!
새해를 맞아 정성 가득한 떡국 한 그릇으로 특별한 시작을 준비해 보세요. 복잡해 보여도 시계 보며 따라 하면 어느새 맛있는 떡국이 완성된답니다!
주요 재료- 양지머리 200g (육수용)
- 떡국 떡 350g
- 물 1L (육수용)
- 신선한 계란 2알
- 김 가루 약간 (고명용)
양념 및 부재료- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2작은술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
선택 재료 (더욱 풍성하게)- 물만두 8개
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2작은술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
선택 재료 (더욱 풍성하게)- 물만두 8개
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기는 찬물에 15분간 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 떡국 떡은 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 떡이 국물에 뭉치지 않고 맛있게 익어요.
Step 2
냄비에 물 1.2L를 붓고 핏물을 뺀 소고기를 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 젓가락 등으로 저어가며 떠오르는 불순물과 거품을 꼼꼼하게 걷어내세요. 맑고 깊은 육수를 위해 이 과정이 중요해요! 거품을 모두 제거한 뒤, 센 불에서 20분간 푹 끓여 맛있는 육수를 만들어 줍니다.
Step 3
삶아진 소고기는 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 소고기에 국간장 1큰술과 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 조물조물 잘 무쳐 양념합니다. 깊은 맛을 내는 육수를 다시 끓이다가, 준비해둔 떡국 떡을 넣고 3분간 끓여 떡이 말랑해지도록 합니다.
Step 4
양념한 소고기와 송송 썬 대파를 넣고 2분 더 끓여주세요. 만약 물만두를 넣으신다면, 전자레인지에 1분 20초간 돌려준 뒤 이때 함께 넣어 익혀주세요. 모든 재료가 어우러지면 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 참기름 1/2 작은술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 1분간 더 끓여 마무리합니다.
Step 5
넓은 그릇에 떡국을 담고, 계란 2알을 곱게 풀어주세요. 끓고 있는 떡국의 표면에 계란물을 얇고 넓게, 마치 예쁜 막을 만들듯 골고루 부어주세요. 계란이 몽글몽글 익으면서 보기에도 좋고 맛도 부드러워진답니다.
Step 6
마지막으로, 떡국 위에 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 김 가루를 보기 좋게 부숴 올려주세요. 정성껏 만든 떡국의 비주얼이 한층 더 살아날 거예요!
Step 7
따뜻한 국자로 떡국을 골고루 섞어주면, 맛있는 소고기 떡국 완성입니다! 새해 첫날, 가족과 함께 따뜻한 떡국 드시고 행복 가득한 한 해 되세요!
