새콤달콤 쫄깃한 꼬시래기 무침 레시피
새콤달콤 쫄깃한 꼬시래기 무침 레시피
염장 꼬시래기 요리, 다이어트 식단으로 딱! 간단 밑반찬 만들기
바다의 풍미가 가득한 꼬시래기로 새콤달콤 쫄깃한 무침을 만들어 보세요. 오랜만에 밥상 위에 올리기 좋은 간단하면서도 맛있는 밑반찬 레시피를 소개합니다. 다이어트 식단으로도 훌륭하고, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다.
주재료- 꼬시래기 180g (염장 상태)
- 양파 1/4개
- 청고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
꼬시래기 손질하기: 염장 꼬시래기는 소금이 덩어리째 붙어 있을 수 있습니다. 먼저 찬물을 받아 꼬시래기를 넣고 덩어리진 소금은 남기고 물을 따라 버리세요. 이 과정을 3~4회 반복하며 꼼꼼하게 헹궈 소금기를 제거해 줍니다.
Step 2
소금기 빼기 및 데치기: 헹군 꼬시래기를 찬물에 20~30분 정도 담가두어 남은 소금기를 충분히 빼냅니다. 그 후, 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 약 2분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 꼬시래기의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
헹궈내기: 데친 꼬시래기는 즉시 찬물에 옮겨 2~3회 조물조물 부드럽게 헹궈 남아있는 여열을 제거하고 식감을 더욱 탱글하게 만들어 줍니다.
Step 4
채소 준비: 청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 아주 가늘게 채 썰어 줍니다. 대파도 마찬가지로 송송 썰거나 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 색감이 예뻐져서 보기에도 좋습니다.
Step 5
꼬시래기 자르기: 물기를 제거한 꼬시래기는 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 5~7cm 정도의 먹기 좋은 길이로 듬성듬성 잘라줍니다.
Step 6
양념장 만들기: 볼에 국간장(또는 액젓) 1큰술, 참치액 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 참기름 0.5큰술과 깨소금을 약간 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다. (팁: 바다의 향에 민감하신 분들은 맛술을 약간 추가하시면 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.)
Step 7
버무리기: 준비해 둔 꼬시래기와 채 썬 채소들을 양념장 볼에 넣고 살살 버무려 줍니다. 꼬시래기가 으스러지지 않도록 조심스럽게 무쳐주세요. 꼬들꼬들한 식감이 매력적인 꼬시래기 무침 완성!
Step 8
응용 팁: 이 꼬시래기 무침은 새콤달콤한 초고추장 양념과도 아주 잘 어울립니다. 고춧가루와 고추장을 약간 추가하여 매콤하게 무쳐도 맛있고, 간장 양념으로 무쳐 영양밥에 곁들여 먹는 것도 좋은 방법입니다. 오이나 무를 가늘게 채 썰어 함께 버무리면 더욱 아삭하고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다. 반찬 없을 때 휘뚜루마뚜루 만들 수 있어 활용도가 높은 메뉴입니다.
