새콤달콤! 입맛 돋우는 제철 파래 무침 레시피
새콤달콤! 입맛 돋우는 제철 파래 무침 레시피
11월 제철 파래와 아삭한 무의 환상 조화! 새콤달콤 무파래무침 만들기
11월이 제철인 신선한 파래를 활용하여 새콤달콤한 맛이 일품인 무파래무침을 만들어 보세요. 파래는 깨끗하게 세척하는 것이 중요하며, 신선한 재료를 사용하는 것이 맛의 비결입니다. 오래되거나 해동된 파래는 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요. 이 레시피는 간단하면서도 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 거예요.
주재료- 파래 2덩이
- 무 1/4개
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 약간
무 절임용- 꽃소금 0.3큰술
파래 세척용- 굵은 소금 1큰술
- 꽃소금 0.3큰술
파래 세척용- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
파래는 해조류 특성상 흙이나 이물질이 많을 수 있으므로, 넉넉한 양의 소금(1~2큰술)을 넣고 바락바락 주물러 씻어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 불순물 제거에 효과적입니다.
Step 2
굵은 소금 1큰술을 넣고 파래를 손으로 부드럽게 주무르듯 씻어주세요. 소금과 함께 주무르면 하얀 거품이 생기면서 지저분한 녹색 물이 빠져나옵니다. 이 과정을 통해 파래를 깨끗하게 손질할 수 있습니다.
Step 3
파래는 매우 가늘기 때문에 흐르는 물에 씻으면 쉽게 떠내려갈 수 있습니다. 따라서 물을 받아놓고 파래를 살살 흔들어가며 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 반복해서 헹궈내면 파래를 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 세척한 파래는 채반에 밭쳐 물기를 어느 정도 빼줍니다. 그런 다음 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 파래의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 파래는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 6
무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 위해 너무 두껍지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 7
채 썬 무에 꽃소금 0.3큰술을 넣고 약 10분간 절여줍니다. 무의 숨이 죽고 부드럽게 절여지면, 절인 무를 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 무의 아삭함과 간이 적절하게 배어듭니다.
Step 8
넓은 볼에 썰어둔 파래를 넣고 손으로 살살 털어 부피감을 살려주세요. 여기에 새콤달콤한 맛을 낼 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 그리고 감칠맛을 더할 국간장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 9
다진 마늘 0.5큰술을 추가하고, 양념이 뭉치지 않도록 손으로 잘 풀어주면서 파래에 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 파래의 질감을 살리면서 양념이 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 10
이어서 준비해둔 절인 무를 넣고 파래와 무가 잘 섞이도록 가볍게 버무려 줍니다. 무와 파래가 서로 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 11
마지막으로 고소한 풍미를 더할 통깨를 약간 뿌려주면, 입맛을 돋우는 새콤달콤한 파래 무침이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 아주 좋습니다.
