새콤달콤 입맛 돋우는 겨울초 사과 초무침
새콤달콤 입맛 돋우는 겨울초 사과 초무침
입맛 없을 때 딱! 샐러드처럼 즐기는 겨울초 사과 초무침 레시피
신선한 겨울초와 아삭한 사과가 만나 입맛을 돋우는 상큼한 초무침입니다. 샐러드처럼 가볍게 즐기기 좋으며, 새콤달콤한 맛으로 모든 식사에 잘 어울립니다.
주재료- 겨울초 (부드러운 부분) 크게 1줌 (약 100g)
- 사과 1/4개 (중간 크기)
초무침 양념- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술
- 소금 2꼬집 (약 1/4 작은술)
- 생강청 또는 다진 생강 1/3큰술
- 매실액 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 또는 빻은 깨 1/2큰술
- 애플사이다 비니거 또는 현미식초 1큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술
- 소금 2꼬집 (약 1/4 작은술)
- 생강청 또는 다진 생강 1/3큰술
- 매실액 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 또는 빻은 깨 1/2큰술
- 애플사이다 비니거 또는 현미식초 1큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
조리 방법
Step 1
겨울초는 잎이 부드러워 쉽게 상할 수 있으니, 풋내가 나지 않도록 아주 조심스럽게 다루는 것이 중요해요. 먼저 겨울초의 시든 잎이나 지저분한 부분을 정리하고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 겨울초는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
새콤달콤한 맛을 더해줄 사과는 껍질째 사용할 거예요. 베이킹소다를 약간 뿌려 문지르거나, 식초를 희석한 물에 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 껍질째 깨끗이 씻은 사과는 씨 부분을 제거하고 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
물기를 제거한 겨울초를 먹기 좋은 크기인 5~6cm 길이로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 준비해둔 채 썬 사과도 함께 넣어줍니다.
Step 4
겨울초와 사과에 맛있는 초무침 양념을 더할 차례예요. 액젓, 소금, 생강청, 매실액, 고춧가루, 깨소금, 애플사이다 비니거, 레몬즙을 모두 볼에 넣고 양념 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요. 양념장이 고루 섞이면 맛이 더욱 풍부해져요.
Step 5
볼에 담긴 겨울초와 사과에 만들어둔 양념장을 부어주세요. 이때, 젓가락보다는 수저 두 개를 이용하면 겨울초가 으깨지지 않고 양념이 골고루 잘 배도록 살살 버무릴 수 있습니다. 부드럽게 조물조물 무쳐내면 아삭함과 새콤달콤함이 어우러진 맛있는 겨울초 사과 초무침이 완성됩니다!
