새콤달콤 여름별미! 방울토마토 바질 마리네이드
새콤달콤 여름별미! 방울토마토 바질 마리네이드
여름철 입맛 살리는 최고의 선택! 방울토마토 바질 마리네이드 레시피 – 냉파스타, 샐러드, 발사믹 소스, 절임 토마토 요리로 활용하세요!
싱그러운 여름의 맛을 그대로 담은 방울토마토 마리네이드! 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 이 절임 토마토 요리는 한번 만들어두면 마치 만능 양념처럼 어떤 요리에도 찰떡궁합을 자랑합니다. 게다가 불 없이 정말 쉽고 간단하게 만들 수 있어 여름철 별미로 최고랍니다. 무더운 여름이 지나가기 전에 꼭 한번 도전해보세요! 여러분의 식탁이 더욱 풍성해질 거예요.
토마토 마리네이드 재료- 방울토마토 또는 방울토마토 500g
- 완숙 토마토 6~7개
- 신선한 바질 잎 1줌
- 양파 1/2개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 8큰술
- 발사믹 식초 6큰술
- 레몬즙 2큰술
- 소금 0.7큰술 (약 2/3큰술)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 방울토마토나 대추 토마토의 꼭지를 깔끔하게 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
꼭지 반대편에 십자 모양으로 얕게 칼집을 내주면 껍질 벗기기가 훨씬 수월해집니다.
Step 3
팔팔 끓는 끓는 물에 칼집을 낸 방울토마토를 넣고 약 20초 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 토마토는 즉시 건져내 찬물에 헹궈주세요. 가능하다면 얼음 물에 헹궈주면 열기가 빨리 빠져 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
Step 5
물이 식으면 칼집 넣은 부분을 벌려 방울토마토의 껍질을 하나씩 벗겨내주세요. 씨앗이 나오지 않도록 조심스럽게 벗기는 것이 좋습니다.
Step 6
껍질이 벗겨진 방울토마토는 투명하고 탱글탱글한 모습이 정말 먹음직스럽습니다.
Step 7
이제 일반 토마토(어른 주먹만 한 크기)를 준비할 차례입니다. 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 역시 아랫부분에 십자 모양 칼집을 얕게 내주세요.
Step 8
끓는 물에 칼집 낸 토마토를 넣고, 칼집 낸 부분이 살짝 벌어질 정도로만 약 30초 이상 데쳐줍니다. 토마토가 너무 물러지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 9
데친 토마토는 찬물에 헹궈준 뒤, 얼음 물에 잠시 담가 열기를 완전히 식혀주세요.
Step 10
차가워진 토마토는 껍질을 벗겨냅니다. 열기가 잘 빠졌기 때문에 껍질이 마치 레몬 껍질처럼 부드럽게 잘 벗겨질 거예요.
Step 11
이제 방울토마토 마리네이드의 핵심인 발사믹 소스를 만들어 보겠습니다. 양파 반 개는 최대한 잘게 다져 준비해주세요.
Step 12
신선한 바질 잎도 한 줌 준비하여 깨끗하게 씻은 후 곱게 다져주세요. 바질의 향긋한 풍미가 마리네이드의 맛을 한층 살려줍니다.
Step 13
만약 바질 페스토가 남았다면, 티스푼으로 2큰술 정도 넣어주면 더욱 깊은 바질 향을 즐길 수 있습니다. (생략 가능)
Step 14
볼에 다진 양파와 바질, 그리고 소금과 후춧가루를 넣고, 이어서 나머지 마리네이드 재료들을 모두 넣어줍니다.
Step 15
엑스트라 버진 올리브 오일 8큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 좋은 올리브 오일은 풍미를 더해줍니다.
Step 16
발사믹 식초 6큰술을 넣습니다. 새콤달콤한 맛의 균형을 잡아주는 중요한 재료예요.
Step 17
여기에 레몬즙 2큰술을 추가하여 상큼함을 더하고, 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 열심히 저어주세요.
Step 18
근사한 발사믹 소스가 완성되었습니다! 색깔도 맛도 아주 훌륭하죠?
Step 19
준비된 발사믹 소스를 껍질 벗긴 일반 토마토 위에도 듬뿍 부어주고,
Step 20
껍질 벗긴 방울토마토 위에도 소스를 아낌없이 부어주세요. 소스가 토마토에 골고루 스며들도록 잘 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 하루 동안 차갑게 숙성시킵니다.
Step 21
다음 날 냉장고에서 꺼낸 방울토마토 마리네이드는 빛깔도 고울 뿐만 아니라 맛이 깊게 배어들어 정말 맛있어요!
Step 22
일반 토마토 역시 소스가 흠뻑 배어들어 촉촉하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 너무 맛있어서 한 사람당 한 개만 먹기 힘들 정도랍니다.
Step 23
냉 파스타를 만들려면, 파스타 면을 알맞게 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 여기에 올리브 오일을 약간 넣고 면과 함께 버무려주면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 24
접시에 파스타 면을 예쁘게 돌돌 말아 올리고, 그 위에 푸짐하게 만들어진 토마토 마리네이드를 듬뿍 얹어주기만 하면, 간단하면서도 근사한 냉 파스타가 완성됩니다!
Step 25
구운 치아바타 빵에 마리네이드 토마토를 곁들여 샌드위치를 만들어 먹어도 정말 맛있습니다. 든든한 한 끼 식사가 되어 줄 거예요.
Step 26
신선한 토마토를 얇게 썰어 마리네이드 발사믹 소스를 얹고, 그 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 곁들여 먹어도 훌륭한 애피타이저나 사이드 메뉴가 됩니다.
Step 27
이렇게 맛있게 만든 토마토 마리네이드가 이틀 만에 모두 사라졌어요! 평소 토마토를 즐기지 않던 가족들도 이 마리네이드 덕분에 계속 찾게 되네요. 건강에 좋은 토마토를 억지로 먹으라고 잔소리할 필요 없이, 스스로 맛있게 찾아 먹게 만드는 최고의 요리법이랍니다. 맛있게 즐기세요!
