새콤달콤 아삭한 버섯오이무침
새콤달콤 아삭한 버섯오이무침
쫄깃한 새송이버섯과 아삭한 오이의 환상 궁합! 입맛 돋우는 새콤달콤 무침 반찬
평소 구이, 볶음으로만 즐기던 버섯을 오이와 함께 새콤하게 무쳐 보세요! 쫄깃한 새송이버섯과 아삭한 오이의 조화가 입안 가득 퍼지는 특별한 무침 반찬이 탄생합니다. 잃었던 입맛도 되찾아 줄 마법 같은 맛으로, 밥도둑이 따로 없답니다. 어렵지 않은 재료로 특별한 별미를 만드는 꿀팁을 공개합니다!
주재료- 오이 2개
- 새송이버섯 3개
- 초고추장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 송송 썬 파 약간
초고추장 양념 (시판 초고추장 사용 가능)- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 사이다 3큰술
- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 사이다 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 꼭지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 길게 반으로 가르고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 오이에 굵은소금 1/2큰술을 골고루 뿌려 버무린 후, 약 30분간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여주면 더욱 골고루 잘 절여집니다. 절여진 오이는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
다음으로 새송이버섯은 깨끗하게 닦아 밑동을 제거하고, 먹기 좋게 가로로 2등분해줍니다. 그 후, 길쭉하면서도 도톰하게 썰어 준비해주세요. 버섯의 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 썰어 놓은 새송이버섯을 넣고, 물이 다시 부글부글 끓어오르면 즉시 불을 꺼주세요. 버섯을 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 살짝 데치는 것이 좋습니다. 데친 버섯은 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜내줍니다.
Step 4
소금에 절여두었던 오이의 물기를 다시 한번 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 잘 짜야 무침 양념이 희석되지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 5
이제 모든 재료를 맛있게 버무릴 시간입니다. 큰 볼에 물기를 꼭 짠 오이와 데쳐서 물기를 짜낸 새송이버섯을 넣습니다. 여기에 초고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1큰술, 그리고 송송 썬 파 약간을 모두 넣어주세요. 초고추장 양념은 기호에 따라 간을 조절하시면 됩니다. 시판 초고추장을 사용하셔도 좋고, 직접 만드신다면 고추장, 설탕, 식초, 올리고당, 사이다를 황금 비율로 섞어 만들어 사용해보세요. 모든 양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 버섯오이무침 완성입니다!
