새콤달콤 아삭한 겨울 별미, 백종원식 파래무침 레시피
새콤달콤 아삭한 겨울 별미, 백종원식 파래무침 레시피
아삭한 식감과 감칠맛 폭발! 실패 없는 백종원 파래무침 황금 레시피
겨울철 바다의 향을 가득 담은 파래는 영양도 풍부하고 맛도 좋아 밑반찬으로 최고입니다. 이 레시피는 간단하면서도 백종원 님의 비법이 더해져 더욱 깊은 맛을 자랑합니다. 아삭한 무와 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우며, 밥반찬은 물론이고 간단한 술안주로도 손색이 없습니다. 파래 특유의 시원한 맛은 국으로 끓여 먹어도 일품이지만, 이렇게 새콤하게 무쳐 먹으면 그 매력을 제대로 느낄 수 있습니다. 양념 비율만 잘 맞추면 누구나 쉽게 성공할 수 있는 파래무침, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 파래 1팩 (약 150-200g)
- 무 1/4개 (약 150g)
- 소금 약간 (무 절임용)
조리 방법
Step 1
파래무침에 아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줄 무를 준비합니다. 무 1/4개를 준비해 얇고 고운 채로 썰어주세요. 썰어둔 무에 소금 약간(약 1/2 작은술)을 뿌려 10분 정도 절여줍니다. 이렇게 무를 미리 절여두면 수분이 빠져 더욱 아삭해지고 간이 배어들어 맛이 좋습니다.
Step 2
깨끗한 파래를 준비합니다. 파래는 해감이 덜 된 이물질이 있을 수 있으니, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주는 것이 중요합니다. 찬물에 파래를 담가 손으로 조물조물 주무르듯 씻어주세요. 이때 소금을 약간(약 1/2 작은술) 넣어주면 불순물 제거에 더 효과적입니다. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 3
물기를 꼭 짠 파래를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 도마에 놓고 칼로 써는 것보다 주방 가위를 이용해 자르면 파래가 뭉치지 않고 깔끔하게 손질할 수 있습니다. 먹기 좋게 2-3cm 길이로 잘라주면 나중에 젓가락으로 집어 먹기 편리합니다.
Step 4
맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 설탕 2큰술과 식초 2큰술을 넣어 새콤달콤한 맛의 기본을 잡습니다. 여기에 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 풍미를 살려줍니다. 취향에 따라 새콤한 맛을 좋아하지 않으시면 식초나 설탕 양을 조절하셔도 좋지만, 이 비율이 가장 조화롭답니다.
Step 5
이제 모든 재료를 합쳐 무쳐줍니다. 양념 볼에 준비해 둔 파래와 절여서 물기를 꼭 짠 무를 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 파래와 무에 골고루 배도록 합니다. 마지막으로 깨소금 1큰술을 넉넉히 뿌려 고소한 맛을 더해주면 맛있는 파래무침이 완성됩니다.
