새콤달콤 봄두릅나물무침 레시피

향긋한 제철 봄두릅, 새콤달콤한 양념으로 입맛 돋우는 봄나물 반찬 만들기

산에서 직접 채취하여 나눔 받은 신선한 두릅으로, 봄의 정취를 듬뿍 담은 새콤달콤한 두릅나물무침을 만들어 보세요. 그냥 먹어도 맛있는 두릅을 특별한 양념으로 버무려 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

산에서 직접 채취해 나눔 받은 두릅입니다. 두릅의 크기가 조금 있지만, 억세지 않고 부드러워 데쳐서 무쳐 먹기 좋습니다. 만약 두릅 밑동이 너무 두껍거나 억세다면 살짝 다듬어 준비해주세요.

Step 1

냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 소금 1 작은술을 넣고, 두릅의 굵은 밑동부터 물에 담가 3분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 두릅은 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.

Step 2

데친 두릅은 즉시 건져 찬물에 담가 식혀주세요. 찬물에 두릅을 1~2번 정도 가볍게 흔들어 씻어주면 남아있는 이물질을 제거하고 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.

Step 3

두릅을 한 가닥씩 떼어낸 후, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배어들고 더욱 맛있습니다. 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라 준비합니다.

Step 4

볼에 고추장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 2배 식초 1 큰술, 다진 마늘 1 티스푼을 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 식초의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.

Step 5

물기를 짜서 먹기 좋게 자른 두릅에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 통깨 1 큰술을 뿌려줍니다.

Step 6

두릅과 양념장이 잘 어우러지도록 살살 버무려줍니다. 쌉싸름한 봄두릅의 맛에 새콤달콤한 양념이 더해져 입맛을 돋우는 최고의 봄나물 반찬이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!

Step 7