새콤달콤 매콤한 매실장아찌 고추장무침 레시피
새콤달콤 매콤한 매실장아찌 고추장무침 레시피
입맛 돋우는 매실장아찌 고추장무침 만들기
향긋한 매실장아찌를 활용하여 새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 일품인 밑반찬, 매실장아찌 고추장무침 만드는 방법을 상세하게 알려드려요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 씨를 제거하고 건져낸 매실 건더기 300g
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 올리고당 1큰술 (물엿으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 검은깨 약간 (장식용)
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 올리고당 1큰술 (물엿으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 검은깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 매실 건더기 300g입니다. 이는 씨를 제거하여 장아찌로 담갔던 매실의 건더기 부분을 활용하는 것입니다. 이미 맛이 배어 있어 요리하기 아주 좋아요.
Step 2
먼저, 매실 건더기를 먹기 좋은 크기인 3등분으로 썰어주세요. 너무 크면 양념이 잘 배지 않고, 너무 작으면 식감이 덜할 수 있습니다. 이렇게 썰면 젓가락으로 집기도 편하고 양념도 잘 묻어납니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 번거롭게 양념 그릇을 따로 준비하지 않아도 돼요! 넓은 그릇에 썰어둔 매실 건더기를 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 빈 공간에 바로 양념을 넣어주세요. 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술(없다면 물엿을 사용해도 좋습니다), 그리고 풍미를 살려줄 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 이대로 재료들을 골고루 섞어주세요.
Step 4
한쪽에서 미리 섞어둔 양념이 매실 건더기에 골고루 잘 버무려지도록 섞어주세요. 매실의 새콤한 맛과 양념의 감칠맛이 어우러지도록 충분히 버무리는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 본격적으로 매실 건더기와 양념을 함께 버무릴 시간입니다. 주걱이나 젓가락을 사용하여 양념이 매실 건더기 하나하나에 꼼꼼하게 묻도록 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 살살 다루면서 무치는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 고소한 맛과 향을 더해줄 참기름 1큰술과, 식감과 풍미를 더해줄 통깨 1큰술을 넣어주세요. 참기름의 고소함과 통깨의 톡톡 터지는 식감이 더해지면 더욱 맛있답니다.
Step 7
짜잔! 먹음직스러운 매실장아찌 고추장무침이 완성되었습니다. 새콤달콤 매콤한 향이 식욕을 자극하네요.
Step 8
향긋한 매실장아찌 고추장무침 완성입니다. 맛있는 밑반찬으로 즐겨보세요!
Step 9
버려지기 쉬운 매실장아찌 건더기를 활용한 훌륭한 재활용 요리입니다. 새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 입맛을 사로잡아, 밥에 물을 말아 이 반찬 하나만 올려 먹어도 정말 꿀맛입니다. 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 특별한 밑반찬으로 꼭 한번 만들어 보세요!
