새콤달콤 맛있는 자색 양파 피클
새콤달콤 맛있는 자색 양파 피클
자색 양파를 활용한 홈메이드 피클 레시피
집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 자색 양파 피클 레시피를 소개합니다. 본가에서 가져온 자색 양파로 카레를 만들었더니 색감이 독특해서, 남은 양파를 활용할 방법을 찾다가 피클을 만들어보았어요. 가난한 자취생의 팁! 매콤함을 더하기 위해 피클링 스파이스 대신 청양고추를 넣었더니 제 입맛에는 훨씬 더 잘 맞더라고요. 단맛은 줄이고 새콤한 맛을 살리기 위해 식초 양을 조금 더 늘렸답니다. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 자색 양파 피클, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 자색 양파 (큰 것) 2개
- 청양고추 3-5개 (매운맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 피클을 담을 유리병을 깨끗하게 세척하고 열탕 소독한 후 완전히 말려주세요. 자색 양파는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 통째로 준비하거나, 더 많은 향을 우려내고 싶다면 어슷 썰어주세요. 소독된 유리병에 자색 양파를 담고, 청양고추는 병 바닥에 깔아주면 양념이 더 잘 우러나오는 효과가 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 피클 물을 만들 차례입니다. 냄비에 물 2컵, 식초 1.3컵, 설탕 0.7컵을 넣습니다. (일반적인 황금 비율은 물2:식초1:설탕1이지만, 저는 조금 더 새콤한 맛을 좋아해서 식초 비율을 높이고 설탕은 줄였어요.) 재료의 양은 담을 양파의 양에 따라 조절하되, 재료들이 충분히 잠길 수 있도록 넉넉하게 만들어 주세요. 중불에서 끓기 시작하면 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주며 끓여줍니다.
Step 3
피클 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고, 바로 준비해 둔 양파가 담긴 유리병에 뜨거울 때 부어주세요. 병 안의 양파가 피클 물에 완전히 잠기도록 충분히 부어줍니다. 뜨거운 피클 물을 부은 후에는 즉시 병뚜껑을 꼭 닫아주세요. 이렇게 하면 밀봉 효과가 있어 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 4
피클 병을 실온에서 하루나 이틀 정도 그대로 두어 충분히 익도록 기다립니다. 자색 양파 특유의 색이 피클 물에 예쁘게 배어들 거예요. 맛을 보고 간이 맞으면 완성! 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하여 시원하고 아삭하게 즐겨주세요. 갓 만든 피클은 샐러드, 샌드위치, 햄버거 등 다양한 요리에 곁들이면 풍미를 더해줍니다.
