새콤달콤 맛있는 양파 장아찌
새콤달콤 맛있는 양파 장아찌
만능 양념! 어떤 요리에도 찰떡궁합인 양파 장아찌 황금 레시피
입맛 없을 때, 느끼한 음식과 함께 즐기기 좋은 새콤달콤 짭조름한 양파 장아찌 레시피를 소개합니다. 만들기 정말 간단하지만, 한번 만들어두면 어떤 반찬이 부럽지 않을 정도로 활용도가 높아요. 특히 기름진 육류나 치킨, 삼겹살 등과 곁들여 먹으면 느끼함도 잡아주고 풍미를 더해줘서 강력 추천합니다!
주재료- 양파 3개 (크고 단단한 것이 좋아요)
- 청양고추 또는 홍고추 2개 (기호에 따라 가감하세요)
황금 비율 장물- 물 300ml
- 양조간장 130ml
- 식초 120ml
- 설탕 100ml
- 물 300ml
- 양조간장 130ml
- 식초 120ml
- 설탕 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌를 담을 유리병을 준비해 주세요. 병을 깨끗하게 씻은 뒤, 끓는 물을 부어 열탕 소독을 해주시면 더욱 위생적으로 오래 보관할 수 있어요. 물로 한번 헹궈내고 완전히 말려주시면 됩니다. (팁: 저는 2.4kg 꿀병을 사용했는데, 재료 양에 따라 적절한 크기의 병을 선택하시면 좋아요.)
Step 2
양파와 고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 고추는 꼭지를 제거하고 물기를 제거합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 반으로 가른 후, 원하는 크기로 썰어주세요. 보통 6등분에서 8등분 하면 먹기 좋은 크기가 됩니다. 너무 작게 썰면 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
손질한 양파와 고추를 소독된 유리병에 차곡차곡 담아주세요. 병에 너무 꽉 채우지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
Step 5
장물 재료인 물, 양조간장, 식초, 설탕을 모두 냄비에 넣고 한소끔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓여주시면 됩니다.
Step 6
팔팔 끓어오른 뜨거운 장물을 준비된 양파와 고추가 담긴 유리병에 조심스럽게 부어주세요. 장물이 재료를 충분히 잠기도록 부어주세요.
Step 7
장아찌 병을 실온에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 후에는 뚜껑을 잘 닫아 냉장실에 넣어 보관합니다. 하루 정도 냉장 숙성 후 드시면 양파의 아삭함과 장물의 맛이 조화롭게 어우러져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. (팁: 일주일 정도 후에 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요!)
