새우젓 무조림: 동치미 무의 매력적인 변신
새우젓 무조림: 동치미 무의 매력적인 변신
동치미 무로 만드는 감칠맛 가득한 새우젓 무조림 레시피
살캉하면서도 부드러운 식감이 자꾸만 젓가락을 부르게 만드는 동치미 무조림입니다. 깊고 은은하게 퍼지는 새우젓의 감칠맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리입니다. 간단한 재료로 풍부한 맛을 즐겨보세요.
주재료- 동치미 무 850g
- 새우젓 2/3큰술
- 국간장 1/2작은술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 들기름 1.5큰술
- 쪽파 1대
- 쌀뜨물 1.3리터
육수 재료- 다시마 1장
- 국물용 멸치 12마리
- 청양고추 1개
- 다시마 1장
- 국물용 멸치 12마리
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 다시마, 국물용 멸치, 청양고추를 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 재료의 맛이 우러나도록 은근하게 볶는 것이 중요해요.
Step 2
다음으로 동치미 무를 준비할 차례입니다. 총각김치를 담글 때처럼, 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어주세요. 무의 크기는 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 3
이제 모든 재료를 함께 끓일 시간입니다. 냄비에 준비한 동치미 무, 볶아둔 육수 재료 (다시마, 멸치, 고추는 건져내고 국물만 사용), 새우젓, 국간장, 다진 마늘, 들기름, 그리고 쌀뜨물을 모두 넣어주세요. (쪽파는 마지막에 넣을 거예요!) 센 불에서 한소끔 끓어오르면, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 10분 동안 무가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 무에 양념이 더 잘 배어요.
Step 4
무가 살캉하면서도 부드럽게 익었으면 거의 완성이에요. 마지막으로 깨끗하게 씻어 잘게 썬 쪽파를 넣고 한 번 더 살짝 섞어주면, 맛있는 새우젓 무조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
