새우젓 계란국
새우젓 계란국
바쁜 아침, 10분 완성! 감칠맛 폭발 새우젓 계란국 레시피
깊은 감칠맛으로 아침 식사를 든든하게 채워줄 새우젓 계란국입니다. 번거로운 다시마 육수 없이도, 냉장고 속 재료만으로 뚝딱 끓여낼 수 있어요. 밥 한 숟가락 말아 후루룩 먹기 좋아 든든하고 따뜻한 한 끼로 제격이랍니다. 특별한 날이 아니더라도, 매일 아침 밥상의 훌륭한 동반자가 되어줄 거예요.
주요 재료- 계란 3개
- 허브솔트 약간 (또는 소금)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 분리)
- 새우젓 1/2 큰술
- 청주 2 큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 3개를 준비해 주세요. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고, 허브솔트(또는 일반 소금)를 약간 뿌린 뒤, 대파의 초록 부분은 송송 썰어 함께 넣고 포크나 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 계란 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 휘젓고, 덩어리 없이 고르게 풀어주는 것이 중요합니다. 계란이 뭉치지 않도록 미리 준비해 두세요.
Step 2
냄비에 국물의 풍미를 더해줄 새우젓 1/2 큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물 맛을 깊고 시원하게 만들어주는 비법 재료입니다. 여기에 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 더해줄 청주 2 큰술을 넣습니다. 대파의 흰 부분은 큼직하게 썰어 함께 넣어주세요. 흰 부분은 끓이면서 국물에 은은한 단맛과 향을 더해줍니다.
Step 3
이제 냄비에 시원한 물 3컵(약 600ml)을 부어주세요. 센 불에서 냄비를 올리고 뚜껑 없이 끓이기 시작합니다. 물이 끓으면서 대파 흰 부분과 새우젓, 청주의 맛이 어우러져 맛있는 밑국물이 만들어질 거예요.
Step 4
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 계란물을 불규칙적으로 넣어줍니다. 계란물을 한 번에 다 붓지 마시고, 3~4번에 나누어 조금씩 둘러주듯 넣어주세요. 이렇게 하면 부드러운 계란찜 같은 몽글몽글한 계란 덩어리를 만들 수 있습니다. 계란이 뭉쳐서 익도록 중간중간 젓가락 등으로 살살 풀어주세요.
Step 5
계란이 익기 시작하면, 국자를 이용해 크게 한번 부드럽게 휘저어 주세요. 너무 많이 휘저으면 계란이 풀어져 탁해질 수 있으니, 한두 번만 살짝 저어주는 것이 좋습니다. 이렇게 한번 휘저어준 뒤, 한소끔 더 끓여 계란이 완전히 익으면 완성입니다. 뚝배기나 그릇에 옮겨 담고, 기호에 따라 송송 썬 대파 초록 부분을 고명으로 올려주시면 더욱 보기 좋습니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
