새우젓으로 감칠맛 더한 애호박볶음
새우젓으로 감칠맛 더한 애호박볶음
간단하고 맛있는 새우젓 애호박볶음 레시피, 밥도둑 밑반찬 만들기
달큰한 애호박과 감칠맛 나는 새우젓의 완벽한 조화! 자주 부침개나 찌개로만 먹었던 애호박을 활용해 잃어버린 입맛도 되살아나는 맛있는 밑반찬, 새우젓 애호박볶음을 만들어 보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 요리랍니다.
주재료- 애호박 202g, 신선하고 통통한 것으로 준비해주세요.
- 새송이버섯 52g, 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요.
- 양파 40g, 단맛과 풍미를 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻어 길게 반으로 가른 후, 약 4~5mm 두께의 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 손질하고 약 2~3mm 두께로 썰어주세요. 양파는 2mm 정도로 얇게 채 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주고, 다진 마늘은 계량해서 준비해둡니다. 이 두 가지 재료가 요리의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
달궈진 볶음 팬에 준비한 애호박과 새송이버섯을 보기 좋게 담고, 올리브오일 2큰술을 골고루 둘러줍니다. 올리브오일이 재료에 고루 배어들도록 해주세요.
Step 4
이제 가스 불을 중불로 조절하고, 약 1분 동안 재료들을 살살 볶아줍니다. 애호박과 버섯이 살짝 투명해지기 시작하면 됩니다.
Step 5
이어서 요리의 핵심 재료인 새우젓 0.7큰술을 넣습니다. 새우젓이 타지 않도록 약 30초간 부드럽게 뒤적이면서 볶아주세요. 새우젓의 감칠맛이 재료에 잘 스며들도록 하는 과정입니다.
Step 6
그다음, 물 2큰술을 팬에 부어줍니다. 물이 재료들을 촉촉하게 익히는 데 도움을 줄 거예요. 가볍게 뒤적여 재료들이 고르게 섞이도록 합니다.
Step 7
팬 안의 내용물이 보글보글 끓어오르면, 가스 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 약 3분간 재료들이 속까지 부드럽게 익도록 은근하게 익혀줍니다. 애호박이 너무 물러지지 않도록 주의해주세요.
Step 8
3분 후 뚜껑을 열고, 달큰한 맛을 더하기 위해 올리고당 0.4큰술을 넣어줍니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 9
이제 살짝 칼칼한 맛을 더할 차례입니다. 고춧가루 0.4큰술을 넣고 색감과 맛을 더해줍니다.
Step 10
미리 썰어둔 양파를 넣고 모든 양념이 재료들과 잘 어우러질 때까지 살짝 볶아줍니다. 맛을 보시고 혹시 간이 싱겁게 느껴진다면, 소금을 아주 살짝 추가하여 본인의 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 11
준비해둔 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 다진 마늘의 향이 올라오기 시작하면 바로 가스 불을 꺼주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 12
마지막으로, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새우젓 애호박볶음이 완성됩니다! 간단하지만 밥반찬으로 최고랍니다.
