상큼 아삭 파절이
상큼 아삭 파절이
삼겹살 짝꿍! 백파더 스타일 상큼 파절이, 제대로 된 파채 소스 비법
이 레시피대로만 따라 하면 누구나 맛있는 파절이를 만들 수 있어요. 고기 맛을 한층 끌어올리는 마법 같은 반찬!
메인 재료- 삼겹살 1인분
- 대파 2대
- 양배추 약간
상큼 파절이 양념장- 양조간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
어른을 위한 매콤 파절이 양념장 (선택)- 고추장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 양조간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
어른을 위한 매콤 파절이 양념장 (선택)- 고추장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 파절이와 함께 곁들일 삼겹살, 그리고 신선한 채소를 준비해주세요. 신선한 재료가 맛의 기본입니다!
Step 2
대파 손질이 중요해요! 대파의 흰 부분에 칼집을 살짝 넣어주고, 가운데 심지 부분은 제거해주세요. 이 심지는 버리지 말고 육수나 국물 요리에 활용하면 감칠맛을 더할 수 있답니다. 심지를 제거한 대파는 대파 끝부분부터 시작해 팽팽하게 돌돌 말아주세요. 이때 약간의 힘을 주어 단단하게 말아야 채 썰 때 흐트러지지 않고 예쁘게 썰린답니다. 이렇게 말아진 대파를 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양배추도 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어주시면 됩니다.
Step 3
이제 ‘상큼 파절이 양념장’을 만들어볼게요. 볼에 양조간장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 통깨 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장을 만든 후에는 준비해둔 채 썬 파와 양배추를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주면, 상큼한 파절이 완성입니다! 이때 너무 세게 무치면 채소가 뭉개지니 주의해주세요.
Step 4
삼겹살은 약한 불에서 천천히 익히는 것이 포인트예요. 팬이 충분히 달궈지기 전에 삼겹살을 올리고, 약불로 조리해주세요. 요리 중 기름이 튈까 걱정되거나, 더 노릇하고 깔끔하게 굽고 싶다면 키친타월을 사용해보세요. 삼겹살을 구울 때 주방에 냄새가 배거나 조리대가 지저분해지는 것이 단점이지만, 약불에서 서서히 구워주면 이러한 문제들을 최소화할 수 있습니다.
Step 5
삼겹살은 기름기가 많기 때문에, 구워지면서 나온 기름을 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주는 것이 느끼함을 줄이고 더 담백하게 즐기는 비결입니다. 이렇게 기름을 닦아내면서 구우면 훨씬 깔끔하게 삼겹살을 맛볼 수 있어요.
Step 6
잘 구워진 삼겹살을 바로 만들어둔 상큼한 파절이와 함께 맛보세요! 새콤달콤한 파절이 양념이 삼겹살의 기름진 맛을 완벽하게 잡아줍니다. 이처럼 간단한 양념으로도 누구나 만족할 만한 맛있는 파절이가 완성되니, 이 레시피는 정말 평생 두고 써먹을 가치가 있답니다! 기호에 따라 ‘매콤 파절이 양념장’ 재료를 활용하여 어른들을 위한 색다른 파절이를 즐겨보시는 것도 좋습니다.
