상큼 비타민 가득! 청귤청 담그기
상큼 비타민 가득! 청귤청 담그기
면역력 강화와 피부 미용에 탁월한 청귤차의 맛있는 레시피
덜 익은 감귤인 청귤은 비타민 C가 풍부하여 면역력 증진, 피부 미용, 그리고 감기 예방에 도움을 주는 훌륭한 과일입니다. 요즘처럼 일교차가 크고 환절기 감기가 걱정될 때, 집에서 직접 담근 청귤청으로 따뜻하고 건강한 차를 즐겨보세요. 새콤달콤한 맛과 향긋한 풍미가 입맛을 돋우고 몸을 따뜻하게 해줄 거예요.
주재료- 청귤 30개 (약 1kg)
- 백설탕 2kg
조리 방법
Step 1
청귤청을 담을 유리병은 깨끗하게 준비하는 것이 중요해요. 끓는 물에 유리병을 바로 넣으면 갑자기 열이 가해져 깨질 위험이 있으니, 찬물에 유리병을 담근 상태로 함께 끓여 소독해주세요. 이렇게 하면 안전하게 유리병을 소독할 수 있습니다. 병을 꺼내 뒤집어 완전히 말려주세요.
Step 2
청귤은 껍질에 농약이나 이물질이 남아있을 수 있으니 깨끗하게 세척하는 과정이 필수입니다. 먼저 베이킹소다를 넉넉히 뿌린 뒤, 부드러운 솔이나 손으로 문질러 꼼꼼하게 씻어주세요. 청귤 표면의 먼지나 왁스 성분을 제거하는 데 효과적입니다.
Step 3
베이킹소다로 씻은 청귤은 식초를 희석한 물에 30분 정도 담가 잔류 농약 제거에 더욱 신경 써주세요. 식초의 산 성분이 남아있을 수 있는 불순물을 효과적으로 분해해줍니다. 이후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 4
물기를 제거한 청귤은 씨를 제거하고 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 설탕과 잘 섞이고 과육에서 즙이 잘 우러나와 맛있는 청귤청을 만들 수 있습니다. 씨는 쓴맛을 낼 수 있으니 칼로 조심스럽게 제거해주세요.
Step 5
준비한 유리병에 썰어놓은 청귤과 백설탕을 켜켜이 번갈아 담아주세요. 이때, 청귤이 으깨지거나 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주는 것이 좋습니다. 설탕과 청귤의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있지만, 일반적으로 청귤 1:설탕 2~3의 비율로 담으면 적당합니다. 마지막 층은 설탕으로 덮어주세요.
Step 6
청귤과 설탕을 층층이 담은 유리병을 준비해주세요. 병 입구까지 가득 채우되, 너무 꽉 누르지 않도록 주의해주세요. 공간을 조금 남겨두면 발효 과정에서 생기는 가스를 배출하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
청귤청을 담은 후, 가장 윗부분을 설탕으로 두껍게 덮어주세요. 이렇게 하면 공기 접촉을 최소화하여 곰팡이가 생기는 것을 방지하고, 청귤이 산패되는 것을 막아주어 신선도를 유지하는 데 효과적입니다.
Step 8
유리병 뚜껑을 닫기 전에, 랩이나 유산지를 덮어 밀봉해주면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 밀봉 효과를 높여 공기와의 접촉을 차단하고, 발효 과정에서 발생하는 수분 증발을 막아줍니다. 실온에서 약 일주일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며 드시면 됩니다. 숙성될수록 맛이 깊어져요!
Step 9
완성된 청귤청은 다양한 방법으로 즐길 수 있어요! 여름철에는 시원한 얼음에 탄산수나 토닉워터를 섞어 상큼달콤한 청귤 에이드로 시원하게 즐기시고, 쌀쌀한 날씨에는 따뜻한 물에 타서 감기 예방에 좋은 향긋한 청귤차로 드셔보세요. 피로 회복에도 좋고, 비타민 C 충전에도 제격이랍니다.
