상큼 레몬 크랙 쿠키
상큼 레몬 크랙 쿠키
톡 터지는 레몬의 상큼함! 집에서 만드는 레몬 크랙 쿠키
아들이 직접 짜준 신선한 레몬즙으로 엄마가 정성껏 구워낸, 입안 가득 퍼지는 상큼함이 매력적인 홈메이드 레몬 쿠키입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하며 레몬의 풍미를 제대로 느낄 수 있어 커피나 차와 함께 즐기기 좋아요.
쿠키 반죽 재료- 중력분 200g
- 아몬드 가루 60g
- 무염 버터 50g (실온에서 부드러워진 상태)
- 설탕 (또는 슈가파우더) 40g
- 계란 1개 (실온 상태)
- 신선한 레몬즙 2~3큰술
- 레몬 제스트 (레몬 껍질의 노란 부분만 갈아서) 약간
- 레몬 오일 3큰술 (또는 레몬 익스트랙)
- 아가베 시럽 1큰술 (또는 꿀)
- 우유 2큰술
- 베이킹파우더 3작은술
- 슈가파우더 (겉면에 묻힐 용도) 적당량
조리 방법
Step 1
볼에 실온에서 부드러워진 버터를 넣고 설탕(허니파우더)을 넣어 크림처럼 부드럽게 휘핑해주세요. 버터가 잘 섞이지 않을 때는 볼 바닥에 따뜻한 물을 살짝 데워 대주면서 저어주면 부드럽게 섞을 수 있습니다. 이 과정을 통해 쿠키의 식감이 더욱 좋아져요.
Step 2
다른 볼에 중력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 함께 넣고 체 쳐주세요. 체 친 가루류를 설탕-버터 혼합물에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 주걱이나 손으로 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
반죽에 레몬 오일, 신선한 레몬즙, 우유, 아가베 시럽을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽합니다. 반죽이 약간 질척한 느낌이 들어야 정상이며, 이 상태에서 쿠키를 구웠을 때 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 뜨거운 물에 데쳐 껍질의 흰 부분을 제거한 레몬 껍질을 강판에 갈아 소량 넣으면 더욱 깊은 레몬 향을 더할 수 있습니다.
Step 4
완성된 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 만들어 주세요. 빚은 반죽을 접시에 담은 후, 충분한 양의 슈가파우더에 골고루 굴려 겉면에 하얗게 묻혀줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 크랙이 예쁘게 생기고 달콤한 맛이 더해져요.
Step 5
오븐 팬에 슈가파우더를 묻힌 반죽을 간격을 두고 올립니다. 컨벡션 오븐을 180도로 예열한 후, 쿠키를 넣고 약 12분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 노릇해지고 윗면에 크랙이 보기 좋게 생기면 다 된 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
